Sesam Schnecken

Name: Sesam Schnecken
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 350 g Weizenmehl T550 oder Gelbweizenmehl; 150 g Weizenmehl T1050; 150 g Wasser; 150 g Milch; 6 g Frischhefe; 1 TL Sirup; 11 g Salz; 12 g Butter; Sesam

Brot und Brötchen

Zubereitungszeit

4 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Diese Sesam Schnecken, zubereitet im Thermomix®, sind ein leckeres Hefegebäck für Frühstück oder Brunch. Hauptzutaten sind Weizenmehl, frische Hefe, Milch und Butter. Das Rezept ist vegetarisch und gehört zur Kategorie Brot und Brötchen. Die Zubereitung dauert insgesamt 240 Minuten, davon sind 60 Minuten aktive Arbeitszeit, und ergibt 8 Portionen. Ideal für ein entspanntes Familienfrühstück oder als Fingerfood für Gäste.

Zutaten (9 Zutaten)

350 g Weizenmehl T550 oder Gelbweizenmehl
150 g Weizenmehl T1050
150 g Wasser
150 g Milch
6 g Frischhefe
1 TL Sirup
11 g Salz
12 g Butter
Sesam

Zubereitung (7 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Weizenmehl T550 oder Gelbweizenmehl, Weizenmehl T1050, Wasser, Milch, Frischhefe, Sirup, Salz und Butter in den Mixtopf geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten.

2 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen. Danach den Teig dehnen und falten. Diesen Vorgang 1-2 mal wiederholen. Anschließend den Teig gut aufgehen lassen.

Teig portionieren und formen

Den Teig in 8-9 gleich große Teile teilen (ca. 100g schwer). Die Teiglinge rund schleifen.

Schlangen formen und aufrollen

Die Rohlinge lang ausrollen (ca. 30 cm lang) und zu Schnecken aufdrehen.

Schnecken vorbereiten

Die Oberseite der Schnecken mit Wasser besprühen und anschließend in Sesam tauchen.

Schnecken gehen lassen

Die fertigen Rohlinge auf ein Backblech setzen und mit einem Geschirrtuch abdecken. Die Schnecken bis zur Vollgare aufgehen lassen.

Backen

Den Ofen auf 250°C vorheizen. Die Rohlinge in den Ofen schieben und sofort schwaden. Die Temperatur auf 230°C runterschalten und ca. 10 Minuten backen. Dampf ablassen und eventuell noch ein paar Minuten auf 200°C weiterbacken.