Name: Karamellisierte Nuss-Frucht-Plätzchen
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 100 g kandierte Früchte; 100 g Pinienkerne; 100 g Mandelblättchen; 100 g Mandeln, gestiftelt; 40 g Weizenmehl Type 405; 50 g Honig; 175 g Zucker; 120 g Butter; 140 ml Sahne; 300 g Zartbitterkuvertüre

Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Karamellisierte Nuss-Frucht-Plätzchen aus dem Thermomix® sind ein festliches Fingerfood mit kandierten Früchten, Pinienkernen, Mandeln, Honig und Butter. Die Zubereitung im Thermomix® dauert etwa 75 Minuten, davon sind 45 Minuten aktive Arbeitszeit. Das Rezept ergibt circa 20 Plätzchen und ist ideal als weihnachtliches Dessert oder für besondere Anlässe geeignet. Die Kombination aus Nüssen und Karamell macht diese Kekse zu einem besonderen Genuss in der Winterzeit.

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (7 Schritte)

Früchte und Nüsse vorbereiten

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen (Umluft 180 Grad, Gas Stufe 3). 100 g kandierte Früchte (z.B.: Kirschen, Aprikosen, Feigen, Birnen oder Quitten) in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Anschließend in eine Schüssel umfüllen. 100 g Pinienkerne, 100 g Mandelblättchen, 100 g Mandeln, gestiftelt und 40 g Weizenmehl Type 405 zu den kandierten Früchten in die Schüssel geben und vermischen.

Karamell zubereiten

Thermomix® Einstellung

8 Min./100°C/Stufe 2 100

50 g Honig, 175 g Zucker, 120 g Butter und 140 ml Sahne in den Mixtopf geben und 8 Min./100°C/Stufe 2 ohne Messbecher aufkochen.

480

Nuss-Frucht-Mischung einkochen

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 90 Linkslauf

Die Nuss-Frucht-Mischung aus der Schüssel in den Mixtopf zum Karamell geben und 5 Min./90°C/Linkslauf Stufe 1 unterrühren. Mit dem Spatel nachhelfen.

300

Florentiner backen

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und die Florentiner-Masse dünn und gleichmäßig darauf verteilen. Das Verstreichen gelingt gut mit einem angefeuchteten Tortenheber. Im vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten etwa 12 Minuten backen.

Florentiner schneiden

Florentinerboden aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen und auf ein Brett stürzen. Backpapier abziehen und den Boden mit einem schweren, nassen Messer in Quadrate oder Rauten schneiden (Kantenlänge etwa 3 cm).