Name: Lebkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 1455 min
Total time: 1500 min
Ingredients: 320 g Roggenmehl 960; 2 Stück Eier; 70 g Honig; 140 g Staubzucker; 8 g Natron; 3 g Kakaopulver; 3 g Lebkuchengewürz; 1 EL Apfelmus; 1 Stück Eiklar; 250 g gesiebten Staubzucker; 1 Stück Ei; 1 Schuss Milch

Zubereitungszeit

25 Std

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Mit diesem Thermomix® Rezept gelingen leckere Lebkuchen aus Roggenmehl, Honig und Lebkuchengewürz. Die Zubereitung der Kekse dauert etwa 45 Minuten Arbeitszeit, die Gesamtzeit inklusive Ruhezeit beträgt 1500 Minuten. Das Rezept ist ideal für die Weihnachtszeit und ergibt eine große Portion Fingerfood oder Dessert. Dank Thermomix® und Zubehör wie WunderSlicer V2 und MilkiMizer gelingt das Backen besonders einfach.

Zutaten (12 Zutaten)

320 g Roggenmehl 960
2 Stück Eier
70 g Honig
140 g Staubzucker
8 g Natron
3 g Kakaopulver
3 g Lebkuchengewürz
1 EL Apfelmus
1 Stück Eiklar
250 g gesiebten Staubzucker
1 Stück Ei
1 Schuss Milch

Zubereitung (6 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Alle Zutaten (320 g Roggenmehl, 2 Eier, 70 g Honig, 140 g Staubzucker, 8 g Natron, 3 g Kakaopulver, 3 g Lebkuchengewürz, 1 EL Apfelmus) in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem krümeligen Masse mixen. Anschließend mit der Hand zu einem festen Teig kneten.

2 Min.

Teig ruhen lassen

Den Teig zugedeckt 24 Stunden im Kühlschrank rasten lassen.

Lebkuchen ausrollen und backen

Am nächsten Tag ca. 5 mm dick ausrollen und die Lebkuchen ausstechen. Diese mit einem Gemisch aus 1 Ei und 1 Schuss Milch bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 Grad ca. 8 Minuten backen. Abkühlen lassen.

Zuckerglasur zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Für die Zuckerglasur 1 Eiklar mit 250 g gesiebten Staubzucker in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren, bis die Glasur die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

20 Sek.