Name: Zimtwirbel vom Nudelholz
Prep time: 60 min
Cook time: 120 min
Total time: 180 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 250 ml Milch (Vollmilch); 175 g Zucker; 1 Pck. Trockenhefe; 200 g Butter; 500 g Weizenmehl Type 405; 1 Prise(n) Salz; 2 Eier (Größe M); 1 TL Zimt; Mehl für die Arbeitsfläche; Butter zum Einfetten

1

Hefe aktivieren

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 1, 10 Sek./Stufe 2 37

250 ml Milch und 1 EL Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 1 erwärmen. 1 Pck. Trockenhefe zugeben und 10 Sek./Stufe 2 verrühren. Den Mixtopf verschließen und die Hefe ca. 10 Minuten im Mixtopf ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.

120

2

Butter schmelzen

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 1 50

100 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. Anschließend umfüllen und leicht abkühlen lassen.

180

3

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3, 2 Min./Knetstufe, 30 Sek./Knetstufe

500 g Weizenmehl Type 405, 60 g Zucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Die geschmolzene Butter, 2 Eier und die Hefemilch zugeben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Bei Bedarf noch etwas Mehl zugeben und weitere 30 Sek./Knetstufe verkneten.

120

4

Teig gehen lassen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, in eine Schüssel geben, abdecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen ungefähr verdoppelt hat.

5

Zimt-Zucker mischen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

105 g Zucker und 1 TL Zimt in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 vermischen. Umfüllen und beiseite stellen.

5

6

Butter schmelzen (für Belag)

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 1 50

100 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen. Umfüllen und beiseite stellen.

180

7

Teig formen und belegen

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 0,5 cm dick ausrollen. Dann in 1 cm breite und 20-30 cm lange Streifen schneiden. Das Nudelholz mit Alufolie umwickeln und gut mit Butter fetten. Eine Auflaufform bereitstellen, die so groß ist, dass man die Griffe des Nudelholzes auf die Ränder legen kann und die Rolle den Boden der Form nicht berührt. Die Teigstreifen spiralförmig und leicht überlappend um das Nudelholz wickeln. Die aufgerollten Teigstreifen mit der geschmolzenen Butter bestreichen und rundherum üppig mit Zimtzucker bestreuen.

8

Backen

Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Das Nudelholz auf die Auflaufform legen, sodass der Teig in der Luft hängt. Den Striezel im heißen Ofen 20-25 Minuten backen, dabei zwischendurch einmal drehen, damit er gleichmäßig bräunt.