Grundteig für Brot und Gebäck
Brot und Brötchen
Zubereitungszeit
1 Std 30 Min
Schwierigkeit
Leicht
Arbeitszeit
20 Min
Beschreibung
Dieser glutenfreie Grundteig für Brot und Gebäck gelingt einfach im Thermomix®. Hauptzutaten sind glutenfreies Mehl, Wasser oder Sojamilch, Öl, Salz und Hefe. Die Zubereitungszeit beträgt ca. 90 Minuten, davon 20 Minuten aktive Arbeitszeit. Das Rezept ist vegetarisch und ideal für ein glutenfreies Frühstück oder als Fingerfood. Geeignet für alle, die Brot und Brötchen ohne Gluten backen möchten.
Zutaten (6 Zutaten)
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500 g glutenfreies Mehl
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400 g Wasser oder Sojamilch
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5 EL Öl
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10 g Salz
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42 g Frischhefe
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15 g Trockenhefe
Zubereitung (7 Schritte)
Zutaten vermischen
500 g glutenfreies Mehl, ca. 400 g Wasser oder Sojamilch, 5 EL Öl, ca. 10 g Salz und 1 Packung Frischhefe (42 g) oder 15-20 g Trockenhefe in den Mixtopf geben.
Teig kneten
Alle Zutaten 3 Minuten in der Rührmaschine zu einem Teig kneten. Im Thermomix: 3 Min./Knetstufe
Optionale Zutaten hinzufügen
Je nach Belieben Nüsse, Brotgewürz, Karotten oder eine Gewürzmischung untermischen.
Teig ruhen lassen
Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.
Teig formen und füllen
Danach den Teig in eine Brotbackform füllen. Mit einer in Speiseöl getauchten Spachtel in der Mitte einen Längsschnitt drücken.
Teig erneut ruhen lassen
Den Teig nochmals ca. 40 Minuten in der Backform ruhen lassen.
Backen
Backzeit: 40-50 Minuten bei 220 °C im vorgeheizten Rohr.
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