Name: Zweifarbige Teigrollen-Plätzchen
Prep time: 45 min
Cook time: 85 min
Total time: 130 min
Yield: 60 Portionen
Ingredients: 1 Stück Vanilleschote; 125 g weiche Butter; 150 g Zucker; 1 Prise Salz; 250 g Weizenmehl Type 405; 1 TL Backpulver; 1 Stück Ei (Zimmertemperatur); 2 EL Back-Kakao; 1 EL Milch; Mehl für die Arbeitsfläche; 1 Stück Eiweiß

Zubereitungszeit

2 Std 10 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Zubereitung (9 Schritte)

Vanillemark extrahieren

Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark mit einem Messer herauskratzen. Das Vanillemark beiseite stellen.

Butter, Zucker, Salz und Vanillemark cremig rühren

Thermomix® Einstellung

2 Min./keine/Stufe 3

125 g weiche Butter, 150 g Zucker, 1 Prise Salz und das Vanillemark in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3 cremig rühren.

120

Mehl, Backpulver und Ei hinzufügen und verkneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./keine/Knetstufe

250 g Weizenmehl Type 405 und 1 TL Backpulver in den Mixtopf geben. 1 Ei (Zimmertemperatur) hinzufügen und 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten.

120

Teig teilen und Kakao hinzufügen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen und halbieren. 2 EL Back-Kakao und 1 EL Milch in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Die Kakao-Milch-Mischung zu einer Teighälfte geben und mit den Händen gut verkneten, bis ein gleichmäßig dunkler Teig entstanden ist.

Teig kühlen

Sowohl den hellen als auch den dunklen Teig zu einer Kugel formen, getrennt in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten bis 45 Minuten in den Kühlschrank legen.

Teig ausrollen und bestreichen

Die beiden Teige etwa gleich groß ausrollen. Einen Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche, den anderen am besten auf bemehltem Backpapier. Den auf der Arbeitsfläche ausgerollten Teig mit 1 Eiweiß bestreichen, den anderen Teig darauf legen und dann von einer Seite her eng aufrollen.

Teigrolle kühlen

Die Teigrolle noch einmal für 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen.

Plätzchen backen

Den Teig in schmale Streifen (ca. 0,5 cm) schneiden und mit etwas Abstand auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Im vorgeheizten Backofen 12-15 Minuten backen.