Name: Kokos-Ecken
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Ingredients: 400 g Mehl, glatt; 200 g Butter; 80 g Puderzucker; 2 Stück Dotter; 1 Stück ganzes Ei; Kokosbelag; 4 Stück Eiklar; 100 g Zucker; 150 g Kokosette; Ribiselmarmelade; Schokolade

Zubereitungszeit

2 Std

Schwierigkeit

Mittel

Beschreibung

Diese Kokos-Ecken, zubereitet im Thermomix®, sind ein köstliches Gebäck mit Mehl, Butter und Kokosraspeln. Das Rezept aus der Kategorie Kekse eignet sich besonders für festliche Anlässe und die Weihnachtszeit. Die Zubereitungszeit beträgt insgesamt 120 Minuten, davon 45 Minuten aktive Arbeitszeit. Ideal als Dessert oder Fingerfood für die ganze Familie.

Zutaten (11 Zutaten)

400 g Mehl, glatt
200 g Butter
80 g Puderzucker
2 Stück Dotter
1 Stück ganzes Ei
Kokosbelag
4 Stück Eiklar
100 g Zucker
150 g Kokosette
Ribiselmarmelade
Schokolade

Zubereitung (9 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Mehl, Butter, Puderzucker, Dotter und das ganze Ei in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.

2 Min.

Teig ausrollen

Den Teig auf einem Blech ca. 4 mm dick ausrollen.

Teig einstechen und backen

Mit einer Gabel überall in den Teig stechen und auf ca. 170°C für ca. 15-20 Minuten hell backen.

15-20 Min.

Marmelade aufstreichen

Den Teig aus dem Ofen nehmen und mit Ribiselmarmelade bestreichen.

Eischnee zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Eiklar und Zucker in den Mixtopf geben. Schmetterling einsetzen und 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen.

3 Min.

Kokosette unterrühren

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2/Linkslauf Linkslauf

Kokosette zugeben und 10 Sek./Stufe 2/Linkslauf unterrühren.

10 Sek.

Kokosbelag verteilen und backen

Den Kokosbelag auf dem Teig verteilen und goldgelb backen.

10-15 Min.

Ecken schneiden und Schokolade tunken

Ecken schneiden und nach Belieben in die Schokolade tunken.

Tipp

Gebackene Schnitten auskühlen lassen und dann nochmal in die Gefriertruhe für eine Stunde kühl stellen. So kann man exakte Ecken schneiden (scharfer Messer vorausgesetzt).