Roggenmischbrot

Name: Roggenmischbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 130 min
Total time: 150 min
Ingredients: 100 g Roggenmehl (1150); 150 g Dinkelmehl (1050); 500 g Dinkelmehl (630) oder Weizenmehl (405); 500 ml Wasser (lauwarm); 1 TL Zuckerrübensirup; 10 g Frische Hefe; 3 TI Salz; 2 TI Sauerteigextrakt (Pulver)

Brot und Brötchen

Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses Roggenmischbrot aus dem Thermomix® ist ein deftiges Brot mit Roggenmehl und Dinkelmehl. Zuckerrübensirup und Sauerteigextrakt verleihen ihm eine besondere Note. Die Zubereitung dauert insgesamt 150 Minuten, wobei die aktive Arbeitszeit nur 20 Minuten beträgt. Das Rezept ist ideal für Frühstück oder als Beilage zum Hauptgericht. Es eignet sich für alle, die gerne selbst Brot backen.

Zutaten (8 Zutaten)

100 g Roggenmehl (1150)
150 g Dinkelmehl (1050)
500 g Dinkelmehl (630) oder Weizenmehl (405)
500 ml Wasser (lauwarm)
1 TL Zuckerrübensirup
10 g Frische Hefe
3 TI Salz
2 TI Sauerteigextrakt (Pulver)

Zubereitung (4 Schritte)

Zutaten in den Mixtopf geben

100 g Roggenmehl (1150), 150 g Dinkelmehl (1050), 500 g Dinkelmehl (630) oder Weizenmehl (405), 500 ml lauwarmes Wasser, 1 TL Zuckerrübensirup, 10 g frische Hefe, 3 TL Salz und 2 TL Sauerteigextrakt in den Mixtopf geben.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

5 Min./Knetstufe

Alle Zutaten 5 Minuten auf der Knetstufe kneten.

5 Min.

Teig ruhen lassen

Thermomix® Einstellung

1 Std./37°C/Stufe 1 37°C

Den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde bei 37°C ruhen lassen, bis er sich ungefähr verdoppelt hat.

1 Std.

Teig formen und backen

Den Teig mehrmals falten und zu einem Brot formen. Anschließend mit Mehl bestreuen und etwas einritzen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Im Ofenmeister oder Römertopf mit geschlossenem Deckel ca. 60 Minuten backen.