Orangen Crème brûlée mit Amarettini

Name: Orangen Crème brûlée mit Amarettini
Prep time: 45 min
Cook time: 180 min
Total time: 225 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 120 g Schlagsahne; 480 ml Milch; 1 Stück Bio-Orange (abgeriebene Schale); 3 Stück Eier (Größe M); 2 Stück Eigelb (Größe M); 150 g brauner Zucker; 70 g Amarettini-Kekse; 1 Stück Bio-Orange (für Zesten)

Süßspeise

Zubereitungszeit

3 Std 45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Diese Orangen Crème brûlée mit Amarettini, zubereitet im Thermomix®, ist ein festliches Dessert mit italienischer Note. Hauptzutaten sind Sahne, Eier, Orange und Amarettini. Die Zubereitung dauert insgesamt 225 Minuten, davon 45 Minuten aktive Arbeitszeit, und ergibt 6 Portionen. Ideal als süßer Abschluss für ein Familienessen oder ein weihnachtliches Menü.

Zutaten (8 Zutaten)

120 g Schlagsahne
480 ml Milch
1 Stück Bio-Orange (abgeriebene Schale)
3 Stück Eier (Größe M)
2 Stück Eigelb (Größe M)
150 g brauner Zucker
70 g Amarettini-Kekse
1 Stück Bio-Orange (für Zesten)

Zubereitung (9 Schritte)

Sahne, Milch und Orangenschale erhitzen

Thermomix® Einstellung

8 Min./90°C/Stufe 2 90

120 g Schlagsahne, 480 ml Milch und die abgeriebene Schale von 1 Bio-Orange in den Mixtopf geben und 8 Min./90°C/Stufe 2 erhitzen. Die Mischung darf nicht kochen.

480

Eier, Eigelbe und Zucker verrühren

3 Eier (Größe M), 2 Eigelb (Größe M) und 90 g brauner Zucker in eine Schüssel geben und mit einem Handrührgerät verrühren, bis die Masse hell und schaumig ist. Diesen Schritt außerhalb des Thermomix durchführen.

Amarettini zerkleinern

Thermomix® Einstellung

8 Sek./Stufe 8

70 g Amarettini-Kekse in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen.

Milch-Sahne und Amarettini mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Die zerkleinerten Amarettini zu der warmen Milch-Sahne-Mischung im Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

Milch-Sahne-Mischung unter die Eier-Masse heben

Die Milch-Sahne-Amarettini-Mischung vorsichtig unter die Eier-Zucker-Masse heben. Diesen Schritt außerhalb des Thermomix durchführen.

Creme in Förmchen füllen und backen

Die Creme in 6 ofenfeste Förmchen (à ca. 175 ml) füllen und auf eine Fettpfanne des Backofens stellen. Kochendes Wasser angießen, bis die Förmchen zu ca. 2/3 im Wasser stehen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/ Umluft: 125 °C/ Gas: s. Hersteller) im Wasserbad ca. 40 Minuten backen, bis die Creme gestockt ist. Herausnehmen und abkühlen lassen.

Creme kühlen

Die abgekühlte Creme mit Frischhaltefolie bedecken und mindestens 2 Stunden kalt stellen.

Orangenzesten schneiden

1 Bio-Orange waschen, trocken reiben und mit einem Zestenreißer Zesten schneiden. Diesen Schritt außerhalb des Thermomix durchführen.

Crème brûlée karamellisieren

Je 10 g brauner Zucker (insgesamt 60g) auf der Crème brûlée verteilen und mit einem Crème brûlée-Brenner karamellisieren. Mit Orangenzesten verzieren.