Pilzrisotto

Name: Pilzrisotto
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Kräuterseitlinge; 100 g Zwiebeln; 1 Zehe Knoblauch; 100 g Mangold; 125 g Risottoreis; 125 ml Weißwein; 50 g Parmesan; 400 ml Gemüsefond; 225 g Garnelen

Süßspeise

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

15 Min

Beschreibung

Dieses cremige Pilzrisotto, zubereitet im Thermomix®, ist ein herzhaftes Hauptgericht mit Kräuterseitlingen, Zwiebeln, Knoblauch und Risottoreis. Verfeinert mit Weißwein und Parmesan, bietet es ein authentisches italienisches Geschmackserlebnis. Die Zubereitung dauert etwa 60 Minuten, davon sind 15 Minuten aktive Arbeitszeit, und ergibt 2 Portionen. Ideal für die herbstliche Küche und Liebhaber warmer, sättigender Speisen.

Zutaten (9 Zutaten)

200 g Kräuterseitlinge
100 g Zwiebeln
1 Zehe Knoblauch
100 g Mangold
125 g Risottoreis
125 ml Weißwein
50 g Parmesan
400 ml Gemüsefond
225 g Garnelen

Zubereitung (8 Schritte)

Zwiebeln und Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5 und 3 Sek./Stufe 7

Zwiebeln (100g) in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen. Knoblauch (1 Zehe) in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Umfüllen.

3 Sek. und 3 Sek.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Zwiebeln im Mixtopf mit etwas Öl 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Reis und Knoblauch anbraten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

Reis (125g) zugeben und kurz mitbraten. Dann den Knoblauch zugeben und ebenfalls kurz mitbraten.

3 Min.

Mit Weißwein ablöschen

Mit Weißwein (125ml) ablöschen.

Risotto köcheln lassen

Thermomix® Einstellung

25-30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf 100°C Linkslauf

400ml Gemüsefond nach und nach in kleinen Schlucken zugießen und 25-30 Min./100°C/Stufe 1 /Linkslauf köcheln lassen. Messbecher aufgesetzt lassen. Dabei regelmäßig mit dem Spatel umrühren.

25-30 Min.

Garnelen anbraten (extern)

Garnelen (225g) in einer separaten Pfanne anbraten.

Pilze, Mangold und Garnelen zugeben

Thermomix® Einstellung

5-10 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf 100°C Linkslauf

Kräuterseitlinge (200g, geputzt und grob gewürfelt), Mangold (100g, in dünne Streifen geschnitten) und die angebratenen Garnelen in den Mixtopf geben und 5-10 Min./100°C/Stufe 1 /Linkslauf garen. Messbecher aufgesetzt lassen.

5-10 Min.