Name: Wiener Schnitten
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 300 g Mehl; 175 g Butter oder Margarine; 2 EL Rum; 2 Stück Eigelb; 100 g Zucker; 0.5 Stück ausgeschabtes Mark von Vanilleschote; Mehl zum Ausarbeiten; 100 g Aprikosen-Konfitüre; 1 EL Zitronensaft oder Aprikosen-Geist; 75 g weiße Kuvertüre; Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Beschreibung

Diese Wiener Schnitten, zubereitet im Thermomix®, sind ein köstliches Fingerfood-Dessert, ideal für festliche Anlässe oder die Weihnachtszeit. Hauptzutaten sind Mehl, Butter, Eigelb, Zucker und Aprikosen-Konfitüre. Die Zubereitung dauert insgesamt 120 Minuten, wobei die aktive Arbeitszeit etwa 60 Minuten beträgt. Das Rezept ergibt circa 30 Portionen und ist perfekt für alle, die gerne backen und klassische Kekse lieben.

Zutaten (11 Zutaten)

Zubereitung (8 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Mehl, Butter oder Margarine, Rum, Eigelb, Zucker und das Mark der Vanilleschote in den Mixtopf geben. Mit dem Patix-Teigmesser anstelle des Standardmessers 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.

2 Min.

Teig kühlen

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten kalt stellen.

Teig ausrollen und ausstechen

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2-3 mm dünn ausrollen. Quadrate von ca. 3 cm Seitenlänge ausschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Backen

Den Backofen auf 175°C (Umluft: 160°C, Gas Stufe 2) vorheizen. Die Plätzchen ca. 10 Minuten backen, bis sie hellgolden sind.

Aprikosenkonfitüre vorbereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./100°C/Stufe 2 100°C

Aprikosen-Konfitüre mit der Flüssigkeit in den Mixtopf geben und 3 Min./100°C/Stufe 2 erhitzen. Anschließend durch ein Sieb streichen.

3 Min.

Plätzchen zusammensetzen

Die Hälfte der Plätzchen mit der Aprikosenkonfitüre bepinseln und jeweils ein unbestrichenes Plätzchen darauf setzen.

Kuvertüre schmelzen

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 1 50°C

Die Kuvertüre zerkleinern und in den Mixtopf geben. 3 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen.

3 Min.

Plätzchen dekorieren

Die geschmolzene Kuvertüre in einen kleinen Spritzbeutel mit feiner Öffnung füllen und überkreuzte Diagonalen auf die Plätzchen spritzen. Mit Puderzucker bestäuben.