Name: Gewürz-Lebkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 85 min
Total time: 130 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 125 g Butter (zimmerwarm); 125 g Zucker; 2 Eier; 500 g Weizenmehl Type 405; 2 EL Zimt, gemahlen; 0.5 TL Nelken, gemahlen; 1 Msp. Muskat; 1 TL Weinsteinbackpulver; 1 Prise Salz; 200 ml Zuckerrübensirup; 1 etwas Mehl für die Arbeitsfläche; 150 g Puderzucker; 1 Ei (Zimmertemperatur)

Zubereitung (11 Schritte)

Butter und Zucker schaumig rühren

Thermomix® Einstellung

2 Min./keine/Stufe 4

125 g zimmerwarme Butter und 125 g Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 4 schaumig rühren.

120

Eier unterrühren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./keine/Stufe 3

2 Eier zugeben und 30 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Trockene Zutaten mischen

500 g Weizenmehl Type 405, 2 EL gemahlener Zimt, 0,5 TL gemahlene Nelken, 1 Msp. Muskat, 1 TL Weinsteinbackpulver und eine Prise Salz in einer separaten Schüssel vermischen.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./keine/Knetstufe

Die trockenen Zutaten zusammen mit 200 ml Zuckerrübensirup und 2-3 EL Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand schieben.

120

Teig kühlen

Den Teig in zwei Portionen teilen, in Frischhaltefolie wickeln und für 1 Stunde in den Kühlschrank legen.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Lebkuchen ausstechen

Den Teig portionsweise aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und mit Lebkuchenmann-, Tannenbaum- und Stern-Ausstechern ausstechen.

Lebkuchen backen

Die ausgestochenen Lebkuchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen ca. 10-12 Minuten backen. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.

Eiweiß schlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./keine/Stufe 3.5

Das Eiweiß von einem Ei (Zimmertemperatur) in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 2 Min./Stufe 3,5 steif schlagen.

120

Zuckerguss zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./keine/Stufe 3

150 g Puderzucker sieben und zum Eiweiß in den Mixtopf geben. 30 Sek./Stufe 3 verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.

Lebkuchen verzieren

Die Zuckermasse in einen Spritzbeutel mit dünner Tülle füllen und die Pfefferkuchen damit verzieren. Einige Stunden trocknen lassen und luftdicht verpackt aufbewahren.