Pflastersteine
Kekse
Zubereitungszeit
2 Std
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
60 Min
Beschreibung
Diese Pflastersteine sind ein weihnachtliches Gebäck aus dem Thermomix® mit Honig, Mandeln, Zitronat und weihnachtlichen Gewürzen. Die Zubereitung der Kekse dauert etwa 120 Minuten, davon sind 60 Minuten aktive Arbeitszeit. Das Rezept ist ideal für die festliche Kaffeetafel oder als süßes Fingerfood. Es eignet sich für alle, die gerne traditionelle Weihnachtskekse backen.
Zutaten (14 Zutaten)
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250 g Honig
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125 g Zucker
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3 g Nelkenpulver
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5 g Zimtpulver
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0.5 Stück abgeriebene Schale von unbehandelter Zitrone
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375 g Mehl
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125 g geschälte, gemahlene Mandeln
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50 g Zitronat
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1 Stück Ei
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1 Stück Eigelb
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8 g Pottasche
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250 g Puderzucker
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1 Stück Eiweiß
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1 EL Kakaopulver
Zubereitung (11 Schritte)
Honig und Zucker aufkochen
Honig und Zucker in den Mixtopf geben und 5 Min./100°C/Stufe 2 unter Rühren aufkochen. Anschließend etwas abkühlen lassen.
Gewürze und Zitronenschale hinzufügen
Nelkenpulver, Zimtpulver und abgeriebene Zitronenschale in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Mehl und Mandeln mischen und unterrühren
Mehl und Mandeln mischen. Bis auf 100 g der Mehl-Mandel-Mischung in den Mixtopf sieben und 20 Sek./Stufe 3 unterrühren.
Zitronat, Ei und Eigelb hinzufügen
Zitronat fein hacken, mit Ei und Eigelb in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 unter die fast kalte Masse geben und unterziehen.
Pottasche auflösen und hinzufügen
Pottasche in kaltem Wasser auflösen, in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.
Restliche Mehlmischung einarbeiten
Restliche Mehlmischung in den Mixtopf geben und mit dem Patix-Teigmesser 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verarbeiten, bis er nicht mehr klebt.
Teig ausrollen und ausstechen
Den Teig 1 cm dick auf einem mit Backtrennpapier ausgelegten Backblech ausrollen oder ausstechen.
Backen
Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 25 Minuten hellbraun backen. Auf die Arbeitsfläche stürzen und aus dem noch warmen Kuchen verschiedene große, runde „Pflastersteine“ ausstechen.
Guß zubereiten
Puderzucker und Eiweiß in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 4 verrühren. Bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Pflastersteine überziehen
Die „Steine“ mit dem Guß überziehen.
Marmorierung
In den restlichen Guß das Kakaopulver rühren und damit den weißen Guß auf den Pflastersteinen marmorieren. Das muß zügig geschehen!
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