Semmeln
Brot und Brötchen
Zubereitungszeit
50 Min
Portionen
25
Schwierigkeit
Mittel
Arbeitszeit
30 Min
Zutaten (5 Zutaten)
-
570 g lauwarmes Wasser
-
1000 g Weizenmehl 700
-
20 g Salz
-
20 g Backmalz
-
2 g fr. Gum
Zubereitung (4 Schritte)
Teig zubereiten
Weizenmehl, Salz und Backmalz in den Mixtopf geben. Lauwarmes Wasser hinzufügen und 3 Minuten / Knetstufe zu einem glatten, geschmeidigen, mittelfesten Teig verkneten. Anschließend 5 Minuten / Knetstufe auf schnellerer Stufe kneten lassen.
Teigruhe
Den Teig 20-30 Minuten ruhen lassen.
Semmeln formen
Den Teig in 65g Stücke aufteilen und zu Knopfsemmeln formen.
Backen
Die Semmeln mit Wasser besprühen und bei 210°C ca. 20 Minuten mit viel Dampf backen.
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- Weizen
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