Vegane Doppeldecker-Plätzchen

Name: Vegane Doppeldecker-Plätzchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 250 g Weizenmehl Type 405; 125 g Margarine; 75 g Raffinade-Zucker; 5 EL Haferdrink; 1 Pck. Vanillezucker; 1 TL Backpulver; 1 Prise(n) Salz; 2 EL Backkakao

Kekse

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Vegane Doppeldecker-Plätzchen aus dem Thermomix® sind ein leckeres Gebäck mit Weizenmehl, Margarine, Zucker und Haferdrink. Die Zubereitung dauert etwa 60 Minuten und ergibt 40 Portionen. Ideal als veganes Fingerfood oder Dessert, besonders passend zur Weihnachtszeit. Das Rezept ist einfach umzusetzen und perfekt für alle, die vegane Kekse backen möchten.

Zutaten (8 Zutaten)

250 g Weizenmehl Type 405
125 g Margarine
75 g Raffinade-Zucker
5 EL Haferdrink
1 Pck. Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 Prise(n) Salz
2 EL Backkakao

Zubereitung (8 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

250 g Weizenmehl Type 405, 125 g Margarine, 75 g Raffinade-Zucker, 4 EL Haferdrink, 1 Pck. Vanillezucker, 1 TL Backpulver und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.

120

Teig teilen und Kakao hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 3

Den Teig halbieren. Eine Hälfte des Teiges in eine separate Schüssel geben. 2 EL Backkakao und 1 EL Haferdrink in den Mixtopf zur anderen Teighälfte geben und 30 Sek./Stufe 3 vermischen, bis ein gleichmäßiger Schokoladenteig entstanden ist.

Teig kühlen

Beide Teigkugeln jeweils in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig ausrollen

Beide Teige zwischen zwei Lagen Backpapier jeweils zu zwei ca. 0,2 - 0,3 cm dicken Rechtecken ausrollen. Rechtecke aufeinander legen und etwas andrücken.

Teig aufrollen und kühlen

Den Teig zu einer großen Rolle aufrollen und gut kühlen.

Plätzchen schneiden

Die Rolle mit einem scharfen Messer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Plätzchen backen

Die Plätzchen auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backofen backen. Herausnehmen und auskühlen lassen.