Alltagsbrot

Name: Alltagsbrot
Prep time: 20 min
Cook time: 370 min
Total time: 390 min
Ingredients: 480 g Weizenmehl 550; 120 g Weizenmehl 1050; 100 g Roggenmehl 1150; 480 g lauwarmes Wasser; 20 g frische Hefe; 20 g Sauerteigpulver; 20 g Öl; 1 TL Zucker; 2 TL Salz

Brot und Brötchen

Zubereitungszeit

6 Std 30 Min

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Zutaten (9 Zutaten)

480 g Weizenmehl 550
120 g Weizenmehl 1050
100 g Roggenmehl 1150
480 g lauwarmes Wasser
20 g frische Hefe
20 g Sauerteigpulver
20 g Öl
1 TL Zucker
2 TL Salz

Zubereitung (5 Schritte)

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

Die frische Hefe und den Zucker in das lauwarme Wasser geben und im Mixtopf 2 Min./37°C/Stufe 2 auflösen.

2 Min.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Das Weizenmehl 550, Weizenmehl 1050, Roggenmehl 1150, Sauerteigpulver, Öl und Salz zugeben und 3 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten.

3 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Brot formen und vorbereiten

Nach der Gehzeit den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, falten und zu einem Brotlaib formen. Den Brotlaib in einen gemehlten (ungewässerten) Römertopf legen. Die Teigoberfläche befeuchten, bemehlen und einschneiden.