Name: Apfelkuchen mit Teiggitter
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 325 g Mehl; 175 g Margarine; 100 g Zucker; 25 g Zucker; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Stück Ei (Größe M); 1 kg Äpfel (Brutto-Gewicht vor dem Schälen); 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zimt; 3 EL Speisestärke; 1 bis 2 EL Milch; 1 EL Puderzucker

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

45 Min

Zubereitung (7 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe, 30 Sek./Knetstufe

325 g Mehl, 175 g Margarine in kleinen Stücken, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und 1 Ei in den Mixtopf geben. 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in drei Portionen teilen, zwei Portionen wieder in den Mixtopf geben und 30 Sek./Knetstufe verkneten.

120

Springform vorbereiten und Teig einfüllen

Eine Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen oder fetten, den Rand ebenfalls fetten. Die größere Teigportion auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Springform drücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Den Boden mit einer Gabel mehrfach einstechen. Die Form bis zur weiteren Verwendung kalt stellen.

Äpfel vorbereiten

1 kg Äpfel schälen und grob raspeln, dabei das Kerngehäuse nicht mitraspeln. Die geraspelten Äpfel in eine Schüssel geben.

Apfelfüllung zubereiten

Die geraspelten Äpfel mit 1 EL Zitronensaft, 1 TL Zimt, 3 EL Speisestärke und 25 g Zucker in der Schüssel vermengen. Wer mag, kann auch 50 g Rosinen unter die Äpfel mischen.

Apfelfüllung einfüllen

Die Apfelfüllung auf dem Teigboden in der Springform verteilen. Den Teigrand rundum herunterdrücken, falls er zu hoch über der Füllung steht.

Teiggitter erstellen

Die kleinere Teigportion ausrollen. Mit einem Plätzchenausstecher Sterne, Herzen oder andere Formen aus dem Teig stechen und leicht überlappend als "Deckel" auf die Äpfel legen. Den Teig mit 1-2 EL Milch bestreichen.

Kuchen backen

Den Backofen auf 180 °C (Umluft: 160 °C) vorheizen. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen und mit 1 EL Puderzucker bestäuben.