Name: Butterstollen mit Marzipan
Prep time: 60 min
Cook time: 180 min
Total time: 240 min
Yield: 16 Portionen
Ingredients: 125 g Rosinen; 125 g Sultaninen; 50 g Korinthen; 50 ml Rum, (38 Vol. %); 50 g Hefe, frisch; 75 ml Milch, lauwarm; 50 g Zucker; 500 g Mehl; 100 g Mandeln, gemahlen; 75 g Zitronat; 75 g Orangeat; 1 TL Zitronenschale, geriebene; 1 Prise Salz; 1 TL Stollengewürz; 250 g Butter, weich; 200 g Marzipan-Rohmasse; 50 g Butter, zerlassen; 2 EL Puderzucker

Zubereitungszeit

4 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Zubereitung (9 Schritte)

Zutaten vorbereiten

Die Rosinen, Sultaninen und Korinthen in eine Schüssel geben und mit Rum beträufeln. Zugedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, ziehen lassen.

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

Die Hefe in den Mixtopf bröckeln. Die Milch und den Zucker hinzufügen.

2 Min.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Das Mehl, die Mandeln, das Zitronat, das Orangeat, die Zitronenschale, das Salz und das Stollengewürz hinzufügen.

3 Min.

Butter hinzufügen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Die Butter in Stücken hinzufügen.

3 Min.

Früchte unterkneten

Thermomix® Einstellung

1 Min./Knetstufe

Die Rumfrüchte abtropfen lassen und zusammen mit dem Marzipan in Stücken in den Mixtopf geben.

1 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel geben und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Stollen formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz durchkneten und zu einem ovalen Fladen (ca. 30 x 20 cm) ausrollen. Eine Längsseite etwas versetzt zur Mitte hinüberklappen. Den Stollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und zugedeckt nochmals ca. 30 Minuten gehen lassen.