Name: Nürnberger Elisenlebkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 195 min
Total time: 240 min
Yield: 60 Portionen
Ingredients: 200 g Mandeln, gemahlen; 100 g Haselnüsse, gemahlen; 100 g Walnüsse, gemahlen; 100 g Orangeat; 100 g Zitronat; 3 Stück Eier; 250 g Zucker; 50 g Honig; 1 TL Zimt; 0.5 TL Nelken, gemahlen; 0.5 TL Muskat, gemahlen; 0.25 TL Kardamom, gemahlen; 60 Stück Oblaten (70 mm Ø); 150 g Puderzucker; 2 EL Zitronensaft

Zubereitungszeit

4 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Diese Nürnberger Elisenlebkuchen, zubereitet im Thermomix®, sind ein festliches Gebäck mit Mandeln, Haselnüssen, Walnüssen, Orangeat und Zitronat. Die Zubereitung dauert insgesamt 240 Minuten, die aktive Arbeitszeit beträgt etwa 45 Minuten. Das Rezept ergibt circa 60 Lebkuchen und ist ideal für die Weihnachtszeit oder als besonderes Dessert. Geeignet für Liebhaber von nussigem Gebäck und traditionellen Rezepten.

Zutaten (15 Zutaten)

200 g Mandeln, gemahlen
100 g Haselnüsse, gemahlen
100 g Walnüsse, gemahlen
100 g Orangeat
100 g Zitronat
3 Stück Eier
250 g Zucker
50 g Honig
1 TL Zimt
0.5 TL Nelken, gemahlen
0.5 TL Muskat, gemahlen
0.25 TL Kardamom, gemahlen
60 Stück Oblaten (70 mm Ø)
150 g Puderzucker
2 EL Zitronensaft

Zubereitung (8 Schritte)

Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse mahlen

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 8

Mandeln, Haselnüsse und Walnüsse in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 8 mahlen. Umfüllen und beiseite stellen.

15 Sek.

Orangeat und Zitronat zerkleinern

Thermomix® Einstellung

8 Sek./Stufe 6

Orangeat und Zitronat in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 6 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

8 Sek.

Eier, Zucker und Honig verrühren

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3

Eier, Zucker und Honig in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3 verrühren.

2 Min.

Gewürze, Nüsse, Orangeat und Zitronat hinzufügen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

Gewürze, gemahlene Nüsse, zerkleinertes Orangeat und Zitronat zugeben und 30 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterrühren.

30 Sek.

Oblaten vorbereiten

Backoblaten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Teig auf Oblaten verteilen

Teig mit einem Löffel oder Spritzbeutel auf die Oblaten geben und gleichmäßig verteilen.

Lebkuchen backen

Die Lebkuchen im vorgeheizten Ofen bei 175°C Ober-/Unterhitze ca. 20-25 Minuten backen. Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Glasur zubereiten (optional)

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Für die Glasur Puderzucker und Zitronensaft in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren. Die abgekühlten Lebkuchen damit bestreichen oder mit Schokolade überziehen.

20 Sek.