Cantuccini Mandelgebäck

Name: Cantuccini Mandelgebäck
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Ingredients: 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 150 g Zucker; 2 Stück Eier; 1 TL Bittermandelaroma; 2 EL Mandellikör; 150 g Mandeln, ganz

Kekse

Zubereitungszeit

55 Min

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Dieses Rezept für Cantuccini Mandelgebäck ist ein traditionelles italienisches Mandelgebäck, das sich perfekt für die Weihnachtszeit oder als süße Beilage zum Kaffee eignet. Die Zubereitung erfolgt mit dem Thermomix®, was die Herstellung vereinfacht. Die Kekse sind knusprig und aromatisch, ideal für alle, die Mandeln lieben. Die Backzeit beträgt insgesamt etwa 35 Minuten.

Zutaten (7 Zutaten)

250 g Mehl
1 TL Backpulver
150 g Zucker
2 Stück Eier
1 TL Bittermandelaroma
2 EL Mandellikör
150 g Mandeln, ganz

Zubereitung (8 Schritte)

Mandeln hacken

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

Mandeln in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Umfüllen und beiseite stellen.

5 Sek.

Zucker und Eier verrühren

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3

Zucker und Eier in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 3 verrühren.

2 Min.

Aroma und Likör hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 2

Bittermandelaroma und Mandellikör hinzufügen und 10 Sek./Stufe 2 verrühren.

10 Sek.

Mehl und Backpulver mischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

Mehl und Backpulver in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

20 Sek.

Gehackte Mandeln unterheben

Die gehackten Mandeln zugeben und mit dem Spatel unter den Teig heben.

Teig formen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu zwei Rollen (ca. 5 cm Durchmesser) formen.

Backen

Die Teigrollen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

Schneiden und zweites Mal backen

Die Teigrollen etwas abkühlen lassen, dann in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben wieder auf das Backblech legen und erneut bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 15 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.