Name: Cremiges Erdnuss-Curry mit Kokosmilch
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Stück rote Zwiebel; 2 Zehen Knoblauch; 1 Stück Ingwer; 250 g Kirschtomaten; 1 EL Rapsöl; 400 ml Kokosmilch; 1 EL gelbe Currypaste; 2 EL Erdnussbutter; Reis; Erdnüsse; Limette; Koriander

Zubereitungszeit

30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Dieses cremige Erdnuss-Curry mit Kokosmilch ist ein schnelles und einfaches Gericht, das sich perfekt für die Studentenküche eignet. Es ist laktosefrei, vegetarisch und kann leicht vegan zubereitet werden. Mit Reis serviert, ist es ein sättigendes Hauptgericht, das in nur 30 Minuten zubereitet ist. Der Thermomix® erleichtert die Zubereitung und sorgt für eine cremige Konsistenz.

Zutaten (12 Zutaten)

1 Stück rote Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 Stück Ingwer
250 g Kirschtomaten
1 EL Rapsöl
400 ml Kokosmilch
1 EL gelbe Currypaste
2 EL Erdnussbutter
Reis
Erdnüsse
Limette
Koriander

Zubereitung (5 Schritte)

Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zerkleinern

Thermomix® Einstellung

6 Sek./Stufe 5

1 rote Zwiebel und 2 Knoblauchzehen in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Anschließend 1 kleines Stück Ingwer hinzufügen und weitere 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.