Name: Wärmende Linsensuppe mit Kokos
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 ml Gemüsebrühe; 200 g rote Linsen; 200 g Möhren; 400 g Kokosmilch; 400 g stückige Tomaten; 1 Stück rote Zwiebel; 1 Zehe Knoblauch; 20 g Ingwer; 2 EL Pflanzenöl; 2 TL Kurkuma; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 0.5 TL Zucker; 0.25 TL Chili, gemahlen; 1 EL Limettensaft; 1 Prise Salz

Zubereitungszeit

35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

25 Min

Beschreibung

Diese wärmende Linsensuppe mit Kokos, zubereitet im Thermomix®, ist ein vegetarisches und veganes Hauptgericht mit roten Linsen, Möhren und Kokosmilch. Die Zubereitung dauert etwa 35 Minuten und ergibt 4 Portionen. Ideal für die leichte Küche oder als sättigendes Familienessen in der kalten Jahreszeit. Die Suppe ist durch Ingwer und optional Chili angenehm scharf.

Zutaten (15 Zutaten)

500 ml Gemüsebrühe
200 g rote Linsen
200 g Möhren
400 g Kokosmilch
400 g stückige Tomaten
1 Stück rote Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
20 g Ingwer
2 EL Pflanzenöl
2 TL Kurkuma
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
0.5 TL Zucker
0.25 TL Chili, gemahlen
1 EL Limettensaft
1 Prise Salz

Zubereitung (7 Schritte)

Linsen vorbereiten

200 g rote Linsen in einem Sieb unter kaltem Wasser waschen und abtropfen lassen. Beiseite stellen.

Gemüse vorbereiten

1 rote Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und vierteln. 2 Möhren (ca. 200 g) schälen und in grobe Stücke schneiden. 20 g Ingwer schälen und grob hacken. 1 Limette auspressen und den Saft beiseite stellen.