Name: Erbsensuppe mit gebratenen Pilzen
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Kartoffeln; 2 Stück Schalotten; 300 g Pfifferlinge; 5 EL Olivenöl; 800 ml Gemüsebrühe; 300 g TK-Erbsen; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Muskatnuss; 8 Stiele Thymian; 200 g Schlagsahne

Zubereitung (10 Schritte)

Kartoffeln und Schalotten vorbereiten

200 g Kartoffeln und 2 Schalotten schälen und in Würfel schneiden. Die vorbereiteten Zutaten beiseite stellen.

Pilze vorbereiten

300 g Pfifferlinge putzen und gegebenenfalls halbieren oder vierteln, je nach Größe. Die vorbereiteten Pilze beiseite stellen.

Pilze und Schalotten andünsten (Teil 1)

2.5 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der vorbereiteten Pilze und die gewürfelten Schalotten darin ca. 3 Minuten andünsten. Anschließend die Hälfte der Pilz-Schalotten-Mischung aus der Pfanne nehmen und im Ofen bei 50°C warm halten.

Kartoffeln und Brühe kochen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100°C

Die gewürfelten Kartoffeln und 800 ml Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 10 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

10 Min.

Erbsen hinzufügen und weiterkochen

Thermomix® Einstellung

5 Min./100°C/Stufe 1 100°C

300 g TK-Erbsen in den Mixtopf geben und weitere 5 Min./100°C/Stufe 1 kochen.

5 Min.

Thymian vorbereiten

8 Stiele Thymian waschen und die Blättchen abzupfen. Die Thymianblättchen beiseite stellen.

Erbsen entnehmen

Einige Erbsen mit einem Löffel aus der Suppe nehmen und für die Dekoration beiseite stellen.

Suppe pürieren

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8-10

Die Suppe im Mixtopf 30 Sek./Stufe 8-10 pürieren, dabei die Geschwindigkeit langsam erhöhen.

30 Sek.

Sahne hinzufügen und abschmecken

Thermomix® Einstellung

2 Min./90°C/Stufe 1 90°C

200 g Schlagsahne in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken und 2 Min./90°C/Stufe 1 aufkochen.

2 Min.

Servieren

Die Suppe in Schalen füllen, mit den warm gehaltenen Pilzen und Schalotten, den beiseite gelegten Erbsen und Thymianblättchen garnieren und servieren.