Dinkel-Semmeln

Name: Dinkel-Semmeln
Prep time: 30 min
Cook time: 145 min
Total time: 175 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 140 ml Wasser; 140 ml Milch; 1 Prise Zucker; 5 g Hefe; 300 g Dinkelmehl (630); 200 g Dinkelvollkornmehl; 1 TL Honig; 12 g Salz; 20 g Butter (weich)

Brot und Brötchen

Zubereitungszeit

2 Std 55 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Mit dem Thermomix® gelingen diese Dinkel-Semmeln aus Dinkelmehl, Dinkelvollkornmehl, Wasser, Hefe und Honig im Handumdrehen. Das Rezept aus der Kategorie Brot und Brötchen ist ideal für ein herzhaftes Frühstück oder als Fingerfood. Die Zubereitungszeit beträgt 175 Minuten, davon sind 30 Minuten aktive Arbeitszeit. Ergibt 8 Portionen. Perfekt für alle, die gerne selber backen und Dinkel bevorzugen.

Zutaten (9 Zutaten)

140 ml Wasser
140 ml Milch
1 Prise Zucker
5 g Hefe
300 g Dinkelmehl (630)
200 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Honig
12 g Salz
20 g Butter (weich)

Zubereitung (6 Schritte)

Hefe vorbereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

140 ml Wasser (lauwarm), 140 ml Milch (lauwarm), 1 Prise Zucker und 5 g Hefe in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

20 Sek.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

300 g Dinkelmehl (630), 200 g Dinkelvollkornmehl, 1 TL Honig, 12 g Salz und 20 g Butter (weich) zugeben und 3 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten.

3 Min.

Teig ruhen lassen

Den Teig abgedeckt 2 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.

Semmeln formen

Den Teig in 8 Teile teilen. Jede Semmel kneten und schleifen.

Semmeln verfeinern

Semmeln in Wasser tauchen und anschließend in gewünschte Körner/Käse wälzen oder nur bemehlen und ein Muster einschneiden.

Semmeln backen

Semmeln in die bemehlte Ofenhexe legen, Deckel drauf. Grundset in den Ofen (ohne Vorheizen) bei O-/U 230 Grad 25 Minuten backen. Dann den Zauberstein abnehmen und Semmeln nochmals 20 Minuten bei gleicher Temperatur fertig backen.