Name: Dunkle Bratensauce
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Ingredients: 250 g Zwiebeln; 150 g Karotten; 100 g Knollensellerie; 40 g Öl; 20 g Tomatenmark; 1 TL Zucker; 100 ml Rotwein; 200 ml Wasser; 1 EL Balsamicoessig; 1 TL Senf; 1 TL Sojasauce; 1 Stück Lorbeerblatt; 5 Stück Wacholderbeeren; 5 Stück Pfefferkörner; 0.5 TL getrockneter Thymian; 10 g Speisestärke; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer

Zubereitung (9 Schritte)

Gemüse vorbereiten

250g Zwiebeln schälen und vierteln. 150g Karotten und 100g Knollensellerie putzen und grob würfeln. Das Gemüse bereitstellen.

Gemüse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

250g Zwiebeln, 150g Karotten und 100g Knollensellerie in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

5 Sek.

Gemüse andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

40g Öl zu dem zerkleinerten Gemüse im Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Tomatenmark und Zucker hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./120°C/Stufe 1 120°C

20g Tomatenmark und 1 TL Zucker zu dem angedünsteten Gemüse im Mixtopf geben und 2 Min./120°C/Stufe 1 mitdünsten.

2 Min.

Mit Flüssigkeit ablöschen

Mit 100ml Rotwein und 200ml Wasser ablöschen. 1 EL Balsamicoessig, 1 TL Senf, 1 TL Sojasauce, 1 Lorbeerblatt, 5 Wacholderbeeren, 5 Pfefferkörner und 0.5 TL getrockneten Thymian zugeben.