Name: Espresso-Pistazien-Sterne
Prep time: 60 min
Cook time: 30 min
Total time: 90 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 50 g Zartbitterschokolade; 250 g Weizenmehl Type 405; 100 g brauner Zucker; 2 Pck. Bourbon Vanillezucker; 1 Prise Salz; 6 TL Espresso gemahlen; 1 EL Backkakao; 2 Stück Eier (Größe M); 125 g Butter; 2 EL Milch; 200 g Puderzucker; 25 g gehackte Pistazien

1

Schokolade zerkleinern

Thermomix® Einstellung

8 Sek./Stufe 8

50 g Zartbitterschokolade in Stücken in den Mixtopf geben und 8 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Anschließend umfüllen und beiseitestellen.

8

2

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 4

250 g Weizenmehl Type 405, 100 g brauner Zucker, 2 Pck. Bourbon Vanillezucker, 1 Prise Salz, 4 TL Espresso gemahlen und 1 EL Backkakao in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 4 vermischen.

15

3

Gehackte Schokolade und trockene Zutaten vermischen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 3

Die zerkleinerte Schokolade aus Schritt 1 zu den trockenen Zutaten in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 3 vermischen.

5

4

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

1 Ei (Zimmertemperatur), 125 g Butter in Stücken und 2 EL Milch zugeben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.

120

5

Teig kühlen

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

6

Espresso zubereiten

2 TL Espresso gemahlen mit 2 EL kochendem Wasser verrühren und gut auskühlen lassen.

7

Teig ausrollen und ausstechen

Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 2 mm dick ausrollen und Sterne ausstechen. Den Teig, der gerade nicht verwendet wird, immer wieder zurück in den Kühlschrank legen, damit er nicht so klebt. Plätzchen mit etwas Abstand auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen.