Name: Schokoladenlebkuchen
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Yield: 15 Portionen
Ingredients: 2 Stück Eiweiß; 1 Prise Salz; 160 g Puderzucker; 100 g geriebene Mandeln; 50 g geriebene Zartbitterschokolade; 50 g Rosinen; 50 g Datteln; 50 g Speisestärke; runde, große Oblaten (0 70 mm); 200 g Zartbitterkuvertüre; weiße Schokoladenglasur (Fertigprodukt)

Zubereitung (11 Schritte)

Eiweiß steif schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5, 30 Sek./Stufe 3.5

Eiweiße und Salz in den Mixtopf geben und mit dem Schmetterling 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen. Den gesiebten Puderzucker einrieseln lassen und weitere 30 Sek./Stufe 3.5 dick-schaumig aufschlagen.

3 Min.

Teig zubereiten

Mandeln, geriebene Zartbitterschokolade, Rosinen und fein gehackte Datteln zur Schaummasse in den Mixtopf geben. Speisestärke darüber sieben und mit dem Spatel vorsichtig unterheben. Patix-Teigmesser einsetzen.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Den Teig mit dem Patix-Teigmesser 2 Min./Knetstufe kneten, um eine gleichmäßige Struktur zu erhalten.

2 Min.

Teig auf Oblaten streichen

Den Teig etwa 1 cm dick auf die Backoblaten streichen und auf ein Backblech setzen.

Lebkuchen backen

Im vorgeheizten Backofen bei 160-170 °C für 15-20 Minuten backen, herausnehmen und auf einem Kuchengitter erkalten lassen.

Zartbitterkuvertüre schmelzen

Thermomix® Einstellung

5 Min./50°C/Stufe 1 50°C

Zartbitterkuvertüre raspeln und in den Mixtopf geben. 500 ml Wasser in den Mixtopf geben, Gareinsatz einsetzen und die Zartbitterkuvertüre darin platzieren. 5 Min./50°C/Stufe 1 schmelzen lassen.

5 Min.

Lebkuchen überziehen

Die Lebkuchen mit der geschmolzenen Zartbitterkuvertüre überziehen.

MilkiMizer vorbereiten

100 ml Milch in den Mixtopf geben und den MilkiMizer aufsetzen.

Weiße Schokoladenglasur zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./50°C/Stufe 3.5 50°C

Die weiße Schokoladenglasur nach Packungsanweisung zubereiten und in den Mixtopf geben. Mit dem MilkiMizer 2 Min./50°C/Stufe 3.5 verrühren.

2 Min.

Lebkuchen dekorieren

Die weiße Schokoladenglasur in einen Spritzbeutel füllen und Muster auf die Schokoladenlebkuchen spritzen.

Trocknen und aufbewahren

Die Glasur vollständig trocknen lassen und die Schokoladenlebkuchen bis zum Verzehr in einer Plätzchendose aufbewahren. Damit die Schokoladenlebkuchen nicht zusammenkleben, sollten Sie zwischen jede Lage Pergamentpapier legen.