Feine Johannisbeer-Plätzchen

Name: Feine Johannisbeer-Plätzchen
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 200 g weiche Butter; 100 g Puderzucker; 1 Pck. Vanillezucker; 1 Stück Ei (Zimmertemperatur); 100 g gemahlene Mandeln; 200 g Weizenmehl Type 405; 100 g Johannisbeer-Gelee; 1 TL Zitronensaft

Kekse

Zubereitungszeit

1 Std 45 Min

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Feine Johannisbeer-Plätzchen sind ein köstliches Thermomix®-Rezept für die Weihnachtszeit. Mit Butter, Mandeln, Mehl und Johannisbeer-Gelee entstehen etwa 40 feine Kekse. Die Zubereitung dauert insgesamt 105 Minuten, davon sind 45 Minuten aktive Arbeitszeit. Ideal als weihnachtliches Fingerfood, Dessert oder zum Backen mit der Familie.

Zutaten (8 Zutaten)

200 g weiche Butter
100 g Puderzucker
1 Pck. Vanillezucker
1 Stück Ei (Zimmertemperatur)
100 g gemahlene Mandeln
200 g Weizenmehl Type 405
100 g Johannisbeer-Gelee
1 TL Zitronensaft

Zubereitung (7 Schritte)

Butter, Zucker und Ei schaumig rühren

Thermomix® Einstellung

2 Min./keine/Stufe 4

200 g weiche Butter, 100 g Puderzucker, 1 Pck. Vanillezucker und 1 Ei (Zimmertemperatur) in den Mixtopf geben und 2 Min./Stufe 4 schaumig rühren.

120

Mandeln und Mehl mischen

100 g gemahlene Mandeln und 200 g Weizenmehl Type 405 in einer separaten Schüssel verrühren.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./keine/Knetstufe

Die Mehl-Mandel-Mischung zum Mixtopf hinzufügen und 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten.

120

Teig kühlen

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Plätzchen ausstechen und backen

Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche portionsweise ausrollen. Mit einem runden Ausstecher Plätzchen ausstechen. Bei der Hälfte der Plätzchen mit einem kleineren Ausstecher Sterne ausstechen. Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im auf 175 °C Ober- und Unterhitze vorgeheizten Backofen ca. 8-10 Minuten backen. Auskühlen lassen.