Feine Vanillekipferl

Name: Feine Vanillekipferl
Prep time: 45 min
Cook time: 110 min
Total time: 155 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: 2 Stück Vanilleschoten; 2 Stück Eigelb (Größe M); 80 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 200 g Weizenmehl Type 405; 175 g weiche Butter; 100 g geschälte und gemahlene Mandeln; 100 g Puderzucker; Mehl für die Arbeitsfläche

Kekse

Zubereitungszeit

2 Std 35 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Feine Vanillekipferl sind ein weihnachtliches Thermomix® Rezept für ca. 40 Stück. Die Hauptzutaten sind Butter, Mehl, Mandeln, Puderzucker und Vanille. Die Zubereitungszeit beträgt insgesamt 155 Minuten, davon 45 Minuten aktive Arbeitszeit. Ideal als festliches Dessert, Fingerfood oder zum Backen in der Winterzeit. Geeignet für alle, die klassische Weihnachtskekse lieben.

Zutaten (9 Zutaten)

2 Stück Vanilleschoten
2 Stück Eigelb (Größe M)
80 g Puderzucker
1 Prise Salz
200 g Weizenmehl Type 405
175 g weiche Butter
100 g geschälte und gemahlene Mandeln
100 g Puderzucker
Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung (9 Schritte)

Vanillemark vorbereiten

Die Vanilleschoten längs aufschneiden und das Mark mit einem Messer herausschaben. Eine Vanilleschote beiseitelegen.

Eigelb mischen

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

2 Eigelb, 80 g Puderzucker, 1 Prise Salz und das Mark einer Vanilleschote in den Mixtopf geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

200 g Weizenmehl Type 405, 175 g weiche Butter und 100 g geschälte und gemahlene Mandeln zugeben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.

120

Teig formen und kühlen

Den Teig gleichmäßig in zwei Hälften teilen und zu zwei langen Rollen formen. Die Rollen in Frischhaltefolie einschlagen und im Kühlschrank für zwei Stunden kaltstellen.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen (Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3).

Vanille-Puderzucker mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 5

100 g Puderzucker und das Mark der zweiten Vanilleschote in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 mischen. Umfüllen und beiseite stellen.

Kipferl formen

Die Rollen in gleichmäßig große Scheiben schneiden, sodass sich etwa haselnussgroße Teigkugeln ergeben. Die zweite Rolle bis zur Verarbeitung im Kühlschrank lassen. Die Scheiben erst zu Kugeln und dann zu kleinen ca. 8 cm langen Rollen formen, die an den Enden spitz zulaufen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und zu kleinen Hörnchen biegen. Dabei zwischen den Kipferln je 2--3 cm Abstand lassen.