Name: Fruchtiges Früchtebrot
Prep time: 30 min
Cook time: 80 min
Total time: 110 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 1250 g gemischte Trockenfrüchte; 1 Tasse(n) Nusskernmischung; 1 Stück Zitrone; 1 Stück Orange; 350 g Weizenmehl Type 405; 1.5 Pck. Backpulver; 250 g Zucker; 150 g Semmelbrösel; 2 Stück Eier; 1 EL Lebkuchengewürz; 2 cl Rum; 0.5 Tasse(n) Kaffee schwarz; 100 g Puderzucker; 1 EL Zitronensaft; 10 Stück ganze Mandeln

Zubereitungszeit

1 Std 50 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Zubereitung (8 Schritte)

Trockenfrüchte und Nüsse vorbereiten

1,25 kg gemischte Trockenfrüchte und 1 Tasse Nusskernmischung mit einem Messer grob zerkleinern und in eine Schüssel geben.

Zitronen- und Orangenschale abreiben

Die Schale von 1 Zitrone und 1 Orange mit einer Zestenreibe abreiben und zu den Trockenfrüchten und Nüssen geben. Die Zitrone und Orange halbieren und den Saft auspressen. Den Saft ebenfalls zu der Trockenfrüchte-Nuss-Mischung geben.

Mehl und Backpulver mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

350 g Weizenmehl Type 405 und 1,5 Päckchen Backpulver in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

250 g Zucker, 150 g Semmelbrösel, 2 Eier, 1 EL Lebkuchengewürz, 2 cl Rum und 0,5 Tasse schwarzen Kaffee zu dem Mehl in den Mixtopf geben. Alles 2 Min./Knetstufe zu einem Teig verarbeiten.

120

Trockenfrüchte-Nuss-Mischung unterheben

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

Die vorbereitete Trockenfrüchte-Nuss-Mischung in den Mixtopf geben und 30 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterheben. Bei Bedarf mit dem Spatel nachhelfen.

Backen

Eine Kastenform (ca. 25 cm) fetten. Den Teig in die Kastenform geben und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze ca. 1,5 Stunden backen. Nach 45 Minuten den Kuchen abdecken, damit er nicht zu dunkel wird.