Name: Nudel-Blumenkohl-Auflauf mit Pilzen
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Nudeln; 500 g Blumenkohl; nach Geschmack Salz; 400 ml Gemüsebrühe; 2 Stück Knoblauchzehen; 80 ml vegane Kochcreme; 2 TL getrocknete italienische Kräuter; 0.5 TL Chiliflocken; nach Geschmack Pfeffer; 1 Stück Zwiebel; 350 g Champignons; 150 g Spinat (frisch oder TK); 1 EL Öl; Öl zum Einfetten; 200 g veganer Streukäse

Zubereitung (11 Schritte)

Nudeln kochen

300 g Nudeln in einen Topf geben und nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Anschließend durch ein Sieb abgießen und zur Seite stellen.

Blumenkohl vorbereiten

1 mittelgroßen Blumenkohl (ca. 500 g) putzen, waschen und in Röschen schneiden.

Blumenkohl kochen

Blumenkohlröschen in einen Topf geben, mit Salzwasser bedecken und 15-20 Minuten kochen, bis der Kohl weich ist. Anschließend abgießen.

Knoblauch zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 7

2 Knoblauchzehen schälen, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 7 zerkleinern.

3 Sek.

Blumenkohlsoße zubereiten

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Stufe 8-10

Gekochten Blumenkohl, 400 ml Gemüsebrühe, den zerkleinerten Knoblauch, 80 ml vegane Kochcreme, 2 TL getrocknete italienische Kräuter, ½ TL Chiliflocken, Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben und 30 Sek./Stufe 8-10 cremig pürieren. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und wiederholen.

30 Sek.

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 Zwiebel schälen, halbieren, in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Mit dem Spatel nach unten schieben.

3 Sek.

Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

1 EL Öl zu den zerkleinerten Zwiebeln in den Mixtopf geben und 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

3 Min.

Champignons und Spinat vorbereiten

350 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden. 150 g Spinat (frisch oder TK) waschen und grob hacken.

Champignons und Spinat andünsten

Thermomix® Einstellung

5 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 120°C

Die geschnittenen Champignons und den Spinat zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und 5 Min./120°C/Linkslauf Stufe 1 andünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

5 Min.

Auflauf mischen

Gekochte Nudeln, Blumenkohlsoße, Champignons und Spinat in eine große Schüssel geben und alles miteinander vermengen.

Auflauf backen

Eine Auflaufform einfetten. Den Nudel-Mix in die Auflaufform füllen, 200 g veganen Streukäse darüberstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen.