Name: Gefüllte Dinkel-Teigtaschen
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 30 g Dinkelmehl Type 630; 200 ml Milch oder pflanzliche Alternative; 650 g Dinkelmehl Type 630; 200 ml lauwarme Milch; 8 g Trockenhefe; 2 EL Dattelmus; 1 EL Yaconsirup; 2 Stück Eier; 40 g weiche Butter; 40 g mildes Kokosöl; 1 TL Salz; Frischkäse; Petersilie; Milch zum Bestreichen; Butter optional

Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

60 Min

Zubereitung (9 Schritte)

Vorteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50°C

Dinkelmehl und Milch oder pflanzliche Alternative in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 verrühren.

3 Min.

Vorteig abkühlen lassen

Den Vorteig aus dem Mixtopf nehmen und abkühlen lassen.

Hauptteig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

Lauwarme Milch und Trockenhefe in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen.

2 Min.

Restliche Zutaten hinzufügen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Dinkelmehl, Dattelmus oder Yaconsirup, Eier, weiche Butter oder Kokosöl, Salz und den abgekühlten Vorteig in den Mixtopf geben und 3 Min./Knetstufe zu einem glatten, elastischen Teig verkneten.

3 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel geben, abdecken und ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.

Teig formen und füllen

Den Teig in 8-10 Stücke teilen. Jedes Stück zu einem Rechteck ausrollen. Mit Frischkäse und Petersilie (oder einer süßen Füllung nach Wahl) bestreichen, einschneiden und flechten.