Name: Gewürz-Lebkuchen
Prep time: 30 min
Cook time: 668675 min
Total time: 668705 min
Yield: 1 Portionen
Ingredients: 250 g Honig; 250 g Rohrzucker braunen; 100 g Butter oder Margarine; 1 Pck. Lebkuchengewürz; 1 Zitrone(n) davon die abgeriebene Schale; 500 g Mehl; 2 EL Backkakao; 2 Ei(er); 12 g Pottasche etwa 1 geh. TL; 2 cl Kirschwasser

Zubereitung (10 Schritte)

Honig und Zucker erwärmen

Thermomix® Einstellung

5 Min./50°C/Stufe 2 50

250 g Honig und 250 g braunen Rohrzucker in den Mixtopf geben und 5 Min./50°C/Stufe 2 erwärmen.

300

Fett, Gewürze und Zitronenabrieb hinzufügen

Thermomix® Einstellung

2 Min./50°C/Stufe 2 50

100 g Butter oder Margarine, 1 Pck. Lebkuchengewürz und die abgeriebene Schale von 1 Zitrone in den Mixtopf geben und 2 Min./50°C/Stufe 2 unterrühren.

120

Abkühlen lassen

Die Masse aus dem Mixtopf in eine Schüssel umfüllen und leicht abkühlen lassen. Mixtopf reinigen.

Mehl und Kakao mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

500 g Mehl und 2 EL Backkakao in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

Honig-Zucker-Masse, Eier und Pottasche hinzufügen

Die abgekühlte Honig-Zucker-Masse, 2 leicht verquirlte Eier und 12 g Pottasche, die zuvor in 2 cl Kirschwasser aufgelöst wurde, in den Mixtopf geben.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Den Teig 3 Min./Knetstufe kneten, bis er nicht mehr klebt und glatt und glänzend ist. Bei Bedarf noch etwas Mehl hinzufügen.

180

Teig ruhen lassen

Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 1 Nacht, besser 2 Monate, im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ausrollen und ausstechen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche fingerdick ausrollen und mit einer Schablone oder einem Ausstecher Formen ausstechen. Die ausgestochenen Formen nochmals 1-2 Stunden ruhen lassen.

Lebkuchen backen

Die Lebkuchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 180-200°C (Heißluft etwas weniger, Gas Stufe 2-3) ca. 20 Minuten backen. Die Farbe prüfen und ggf. die Hitze reduzieren.

Lebkuchen auskühlen und verzieren

Die Lebkuchen sofort auf einem Rost auskühlen lassen. Nach Belieben mit Zuckerglasur verzieren oder kurz vor Backzeitende mit Zuckerwasser bestreichen. Mandeln vor dem Backen leicht in den Teig drücken.