Name: Deftiger Schweinefleisch-Eintopf mit Sauerkraut und Kartoffeln
Prep time: 40 min
Cook time: 80 min
Total time: 120 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 600 g Schweineschulter, gewürfelt; 4 Stück Zwiebeln; Öl zum Braten; 1 Zehe Knoblauch; 0.5 TL Kümmel; 1 EL Paprikapulver, rosenscharfes; 1 Stück Bio-Zitronenschale; 2 Zweig Petersilie; Salz; Pfeffer; 0.5 Liter Brühe; 200 g Schmand oder saure Sahne; 350 g Sauerkraut, küchenfertiges; 600 g Kartoffeln

Zubereitung (8 Schritte)

Fleisch vorbereiten

Das gewürfelte Schweinefleisch (600g) portionsweise in einer Pfanne mit Öl anbraten und anschließend beiseite stellen.

Zwiebeln zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

Die Zwiebeln (4 Stück) schälen, halbieren und in den Mixtopf geben. 3 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

Zwiebeln andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120

Öl zum Braten in den Mixtopf geben und die zerkleinerten Zwiebeln 3 Min./120°C/Stufe 1 andünsten.

180

Fleisch und Gewürze hinzufügen

Thermomix® Einstellung

1 Min./100°C/Stufe 1 100

Das angebratene Fleisch wieder in den Mixtopf zu den Zwiebeln geben. Kümmel (0.5 TL) im Mörser grob zerkleinern, Knoblauch (1 Zehe) pressen und zusammen mit dem Kümmel, Paprikapulver (1 EL, rosenscharf), Zitronenschale (1 Stück, Bio, klein geschnitten), Salz und Pfeffer in den Mixtopf geben. 1 Min./100°C/Stufe 1 kurz erhitzen.

Schmoren mit Brühe

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf 100 Linkslauf

Die Brühe (0.5 Liter) in den Mixtopf gießen und 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf zugedeckt schmoren.

1800

Sauerkraut hinzufügen und köcheln

Thermomix® Einstellung

30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf 100 Linkslauf

Das Sauerkraut (350g, küchenfertig) in den Mixtopf geben und weitere 30 Min./100°C/Stufe 1/Linkslauf offen köcheln lassen. Testen, ob das Fleisch weich ist, ansonsten noch etwas länger ziehen lassen.

1800

Kartoffeln kochen

Die Kartoffeln (600g) schälen, in Stücke schneiden und in einem separaten Topf mit Salzwasser kochen, bis sie gar sind.

Verfeinern und Servieren

Thermomix® Einstellung

1 Min./90°C/Stufe 1/Linkslauf 90 Linkslauf

Schmand (200g) oder saure Sahne zum Gulasch in den Mixtopf geben und 1 Min./90°C/Stufe 1/Linkslauf unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Petersilie (2 Zweige) zupfen, klein schneiden und vor dem Servieren darüber streuen. Zusammen mit den gekochten Kartoffeln servieren.