Name: Blumenkohl-Makkaroni-Auflauf mit Parmesan-Kruste
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 1 Stück Blumenkohl, mittelgroß; 300 g Makkaroni, kurz; 200 ml Nudelwasser; 200 g Creme Fraiche; 200 g Gruyère oder Emmentaler, frisch gerieben; 50 g Parmesan, frisch, fein gerieben; 300 g Kochschinken, in Würfel geschnitten; 2 EL Salz; 1 TL Olivenöl; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer aus der Mühle; 1 Messerspitze Muskatnuss, frisch gerieben; 28 Stück salzige Kekse; 4 EL Parmesan, frisch, fein gerieben; 60 g Butter, geschmolzen; 2 EL Petersilie, frisch gehackt

1

Kräcker zerkleinern

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 8

28 salzige Kekse in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel nach unten schieben und den Vorgang wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

10

2

Parmesan-Kräcker-Mischung zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50

60 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen. Anschließend 4 EL geriebenen Parmesan und die zerkleinerten Kräcker zugeben und 10 Sek./Stufe 3 vermischen. Die Mischung umfüllen und bereitstellen.

180

3

Backofen vorheizen und Auflaufform vorbereiten

Den Backofen auf 220 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine große Auflaufform (ca. 30x20 cm) mit Butter einfetten und bereitstellen.

4

Blumenkohl vorbereiten

Den Blumenkohl putzen, die dicken Hüllblätter und den harten Teil des Strunks entfernen. Danach den Blumenkohl vierteln und den Strunk aus den Blumenkohlvierteln herausschneiden. Die Röschen in mundgerechte Stücke teilen.

5

Käse reiben und Schinken würfeln

200 g Gruyère oder Emmentaler und 50 g Parmesan frisch reiben und bereitstellen. 300 g Kochschinken in Würfel schneiden und ebenfalls bereitstellen.

6

Blumenkohl und Makkaroni kochen

Thermomix® Einstellung

8 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 100 Linkslauf

3 Liter Wasser und 2 EL Salz in den Mixtopf geben und 12 Min./100°C/Stufe 1 zum Kochen bringen. Anschließend den vorbereiteten Blumenkohl und 300 g kurze Makkaroni zugeben und 8 Min./100°C/Linkslauf Stufe 1 kochen. Dabei darauf achten, dass die Nudeln nicht am Boden haften.

480

7

Nudelwasser auffangen

Gegen Ende der Kochzeit 200 ml Nudelwasser abschöpfen und in die vorbereitete Auflaufform geben.

8

Blumenkohl und Makkaroni abgießen und würzen

Den Blumenkohl und die Makkaroni abgießen und in die Auflaufform zum Nudelwasser geben. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss würzen und gut umrühren.

9

Auflauf fertigstellen

Den geriebenen Gruyère oder Emmentaler, den geriebenen Parmesan, 200 g Creme Fraiche und die Schinkenwürfel unter die Blumenkohl-Makkaroni-Mischung rühren und nach Belieben abschmecken.

10

Parmesan-Kräcker-Kruste aufstreuen und backen

Die Parmesan-Kräcker-Masse gleichmäßig über den Auflauf streuen. Den Auflauf in den vorgeheizten Ofen auf die zweite Schiene von unten geben und für ca. 8-10 Minuten goldbraun überbacken.