Name: Haferflocken-Orangen-Schnitten mit Baiser
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 105 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 70 g Süßrahmbutter; 450 g Haferflocken; 5 Stück Eier Größe M; 200 g Rohrohrzucker; 1 EL Honig; 1 TL Weizenmehl Type 550; 1 TL Backpulver; 100 g Zucker; 4 EL Orangen Marmelade; 4 Stück Eier Größe M; 100 g Zucker

Zubereitung (10 Schritte)

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Butter schmelzen

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50

70 g Süßrahmbutter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.

180

Haferflockenmischung zubereiten

Thermomix® Einstellung

20 Sek./Stufe 3

450 g Haferflocken, 1 Ei, 200 g Rohrohrzucker und 1 EL Honig in den Mixtopf zu der geschmolzenen Butter geben und 20 Sek./Stufe 3 verrühren.

Mehl und Backpulver mischen und unterheben

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

1 TL Weizenmehl Type 550 und 1 TL Backpulver in einer separaten Schüssel mischen. Die Mehlmischung in den Mixtopf geben und 15 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unter die Haferflockenmasse heben.

Teig auf Backblech verteilen und backen

Den Teig mit einem Löffel auf das vorbereitete Backblech streichen und im vorgeheizten Ofen für 13 bis 15 Minuten goldbraun backen.

Schnitten schneiden und abkühlen lassen

Solange der Haferflocken-Keks noch heiß und warm ist, mit einem Messer in 1 x 3 cm große Schnitten schneiden. Die Schnitten vollständig auskühlen lassen.

Eiweiß steif schlagen

Thermomix® Einstellung

3 Min./Stufe 3.5

Das Eiweiß der übrigen 4 Eier in den Mixtopf geben und den Schmetterling einsetzen. 3 Min./Stufe 3.5 steif schlagen.

180

Zucker einrieseln lassen

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 3.5

100 g Zucker nach und nach durch die Deckelöffnung zu dem steif geschlagenen Eiweiß geben und weitere 1 Min./Stufe 3.5 mit Schmetterling verrühren.

Schnitten mit Marmelade bestreichen

Die ausgekühlten Schnitten mit 4 EL Orangenmarmelade bestreichen.

Baiser aufspritzen und flambieren

Den Eischnee in einen Spritzbeutel füllen und auf die mit Marmelade bestrichenen Schnitten spritzen. Mit einem Crème-brûlée-Brenner leicht flambieren. Vorsicht, heiß!