Name: Haselnusskuchen mit Zimt
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 80 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 200 g Mehl; 2 TL Backpulver; 50 g Puderzucker; 1 Prise Salz; 100 g Margarine; 1 Stück Zitrone; 70 g Zwieback; 200 g gemahlene Haselnüsse; 1.5 EL Zimt; 3 Stück Eier; 125 g Cremefine; 125 ml Milch; 150 g Zucker

Zubereitung (10 Schritte)

Trockene Zutaten mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

200 g Mehl, 2 TL Backpulver, 50 g Puderzucker und 1 Prise Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

100 g Margarine in Flöckchen und 3 EL kaltes Wasser zugeben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.

120

Teig vorbereiten

Springform mit Backpapier auslegen oder fetten, den Rand fetten. Den Teig in die Form drücken, dabei einen ca. 3 cm hohen Rand formen. Teig in der Form bis zur Weiterverwendung kalt stellen.

Backofen vorheizen

Backofen auf 170° C Umluft (190° C Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Zitronenschale abreiben

Zitrone heiß abspülen, trocknen und die Schale fein abreiben. Beiseite stellen.

Zwieback zerkleinern

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 8

70 g Zwieback in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Umfüllen.

Haselnussmischung vorbereiten

In einer Schüssel 200 g gemahlene Haselnüsse, 1 TL Backpulver, 1 Prise Salz, 1 1/2 EL Zimt, den Zitronenabrieb und die Hälfte des geriebenen Zwiebacks geben, verrühren und beiseitestellen.

Eier aufschlagen

Thermomix® Einstellung

2 Min./Stufe 3,5

3 Eier, 125 g Cremefine, 125 ml Milch und 150 g Zucker in den Mixtopf geben und mit eingesetztem Schmetterling 2 Min./Stufe 3,5 aufschlagen.

120

Haselnussmischung unterrühren

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Die Haselnuss-Zwieback-Mischung zugeben und 10 Sek./Stufe 3 unterrühren.

Kuchen backen

Die Masse auf den Teig in die Form füllen, glatt streichen. Zimtkuchen mit den restlichen Zwiebackbröseln bestreuen. Im vorgeheizten Ofen ca. 45 Minuten backen. Stäbchenprobe machen, am Holzstäbchen soll kein flüssiger Teig haften. Vollständig abkühlen lassen und genießen.