Name: Herzhafter Gemüse-Kartoffel-Auflauf
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 6 Portionen
Ingredients: 700 g festkochende Kartoffeln; 1 Kopf Brokkoli; 2 Stück Paprikaschoten - rot und gelb; 300 g Möhren; 30 g Butter; 30 g Mehl; 250 ml Milch; 250 ml Gemüsebrühe; 100 g geriebener Käse; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 1 TL Paprikapulver; 500 ml Wasser

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Leicht

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Dieser herzhafte Gemüse-Kartoffel-Auflauf aus dem Thermomix® ist ein vegetarisches Hauptgericht mit Kartoffeln, Brokkoli, Paprika und Möhren. Die Zubereitung mit dem Thermomix® dauert etwa 60 Minuten, die reine Arbeitszeit beträgt 30 Minuten. Das Rezept ergibt 6 Portionen und eignet sich ideal als deftiges Familienessen oder für alle, die eine gesunde und ausgewogene Mahlzeit suchen. Der Auflauf ist reich an Gemüse und sättigt gut.

Zutaten (13 Zutaten)

700 g festkochende Kartoffeln
1 Kopf Brokkoli
2 Stück Paprikaschoten - rot und gelb
300 g Möhren
30 g Butter
30 g Mehl
250 ml Milch
250 ml Gemüsebrühe
100 g geriebener Käse
nach Geschmack Salz
nach Geschmack Pfeffer
1 TL Paprikapulver
500 ml Wasser

Zubereitung (7 Schritte)

Gemüse vorbereiten

Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 700 g Kartoffeln schälen und in kleine Stücke schneiden. 1 Kopf Brokkoli in Röschen teilen. 2 Paprikaschoten (rot und gelb) klein schneiden. 300 g Möhren in Scheiben schneiden.

Kartoffeln und Gemüse vorkochen

Thermomix® Einstellung

10 Min./100°C/Stufe 1 100

500 ml Wasser in den Mixtopf geben und 1 TL Salz hinzufügen. Gareinsatz einsetzen. Die geschnittenen Kartoffeln in den Gareinsatz geben. 10 Min./100°C/Stufe 1 kochen. Nach 6 Minuten den Brokkoli und die Möhren in den Gareinsatz zu den Kartoffeln geben und mitkochen.

600

Soße zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50

Den Gareinsatz entnehmen und das Kochwasser aus dem Mixtopf leeren. 30 g Butter in den Mixtopf geben und 3 Min./50°C/Stufe 2 schmelzen.

180

Mehlschwitze herstellen

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Stufe 2 100

30 g Mehl zu der geschmolzenen Butter in den Mixtopf geben und 2 Min./100°C/Stufe 2 anschwitzen.

120

Soße fertigstellen

Thermomix® Einstellung

5 Min./90°C/Stufe 3 90

250 ml Milch und 250 ml Gemüsebrühe in den Mixtopf geben und 5 Min./90°C/Stufe 3 unterrühren. Die Soße mit Salz, Pfeffer und 1 TL Paprikapulver würzen. Spatel verwenden, um die Zutaten vom Rand zu schieben.

300