Name: Frittierte Reisbällchen mit Mozzarella
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 250 g Risotto-Reis; 80 g geriebener Parmesan; 2 EL Butter; 125 g Mini-Mozzarella-Kugeln; 50 g Mehl; 80 g Panko; 1 Stück Ei; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitungszeit

2 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Mit dem Thermomix® gelingen diese frittierten Reisbällchen mit Mozzarella garantiert. Risotto-Reis, Parmesan und Mozzarella sind die Hauptzutaten für dieses italienische Fingerfood. Die Zubereitung dauert etwa 120 Minuten, die aktive Arbeitszeit beträgt 45 Minuten. Das Rezept ergibt 12 Portionen und eignet sich ideal als vegetarischer Snack, Vorspeise oder für ein festliches Buffet.

Zutaten (10 Zutaten)

Zubereitung (6 Schritte)

Reis kochen

Thermomix® Einstellung

22 Min./100°C/Stufe 4 100

250 g Risotto-Reis nach Packungsanweisung im Gareinsatz des Thermomix kochen. Gareinsatz einsetzen, 1 Liter Wasser in den Mixtopf geben und Reis einwiegen. 22 Min./100°C/Stufe 4 garen. Gareinsatz mit dem Spatel herausnehmen und Reis abkühlen lassen.

1320

Reis vorbereiten

Gekochten Reis in eine große Schüssel geben. 80 g geriebenen Parmesan und 2 EL Butter hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen und gut verrühren.

Reisbällchen formen

Mit leicht feuchten Händen jeweils ca. 70-80 g Reis um eine 125 g Mini-Mozzarella-Kugel formen, sodass 12 Reisbällchen entstehen. Die geformten Bällchen auf einem Teller oder einer Platte zwischenlagern.

Panierstraße vorbereiten

50 g Mehl und 80 g Panko (oder Paniermehl) jeweils auf einen separaten Teller geben. 1 Ei in einer Schale verquirlen.

Arancini panieren

Die Reisbällchen zuerst im Mehl wenden, dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend im Panko (oder Paniermehl) wälzen, bis sie vollständig bedeckt sind.

Arancini frittieren

Pflanzenöl in einem kleinen Topf auf ca. 180°C erhitzen. Die Arancini portionsweise für ca. 3 Minuten frittieren, bis sie goldbraun und knusprig sind. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.