Name: Baguette Brötchen
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Ingredients: 280 ml lauwarmes Wasser; 10 g frische Hefe; 1 TL Zucker; 500 g Mehl Type 550; 1 TL Salz; 35 ml Rapsöl; Sesam (optional); Sonnenblumenkerne (optional); Weizensschrot (optional); Mehl zum Bestäuben (optional)

Zubereitungszeit

2 Std

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Beschreibung

Mit diesem Thermomix® Rezept gelingen knusprige Baguette Brötchen im Handumdrehen. Hauptzutaten sind Wasser, Hefe, Mehl, Salz und Öl. Die Zubereitung dauert etwa 120 Minuten, davon sind 30 Minuten aktive Arbeitszeit. Das Rezept ist ideal für ein deftiges Frühstück oder als Fingerfood und ergibt [Anzahl] Portionen. Geeignet für alle, die gerne Brot und Brötchen selber backen.

Zutaten (10 Zutaten)

280 ml lauwarmes Wasser
10 g frische Hefe
1 TL Zucker
500 g Mehl Type 550
1 TL Salz
35 ml Rapsöl
Sesam (optional)
Sonnenblumenkerne (optional)
Weizensschrot (optional)
Mehl zum Bestäuben (optional)

Zubereitung (7 Schritte)

Hefe und Zucker im Wasser auflösen

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

280 ml lauwarmes Wasser, 10 g frische Hefe und 1 TL Zucker in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 verrühren.

2 Min.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

10 Min./Knetstufe

500 g Mehl Type 550, 1 TL Salz und 35 ml Rapsöl zugeben und 10 Min./Knetstufe kneten.

10 Min.

Teig ruhen lassen

Den Teig mindestens 1-1,5 Stunden ruhen lassen.

Teig formen

Den Teigling abstechen, rund formen und etwas ruhen lassen. Dann flach drücken, zu einem Rechteck und Baguette formen.

Teiglinge ruhen lassen

Nochmal 20 Minuten ruhen lassen.

Teiglinge vorbereiten

Am besten und nach Belieben im Sesam, Sonnenblumenkerne oder Weizensschrot wälzen. Sonst nur bemehlen und einschneiden.

Backen

Den Ofen mit einem leeren Blech auf 240°C vorheizen. Brötchen einschieben und heißes Wasser auf das leere Blech gießen. Nach 10 Minuten das Blech mit Wasser entfernen und ca. 10-15 Minuten backen.