Karamellisierte Haselnuss-Konfekt

Name: Karamellisierte Haselnuss-Konfekt
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 20 Portionen
Ingredients: 300 g Haselnusskerne; 200 g Zucker; 2 TL Butter; 2 EL flüssiger Honig; 200 g Kuchenglasur Zartbitter

Confiserie

Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Karamellisierte Haselnuss-Konfekt ist ein festliches Fingerfood aus dem Thermomix® mit Haselnusskernen, Zucker, Butter, Honig und Zartbitter-Glasur. Dieses vegetarische Konfekt eignet sich ideal als weihnachtlicher Snack oder Dessert. Die Zubereitung dauert insgesamt 75 Minuten, die aktive Arbeitszeit beträgt etwa 45 Minuten. Das Rezept ergibt circa 20 Portionen und ist perfekt für die winterliche Kaffeetafel oder als süße Aufmerksamkeit.

Zutaten (5 Zutaten)

300 g Haselnusskerne
200 g Zucker
2 TL Butter
2 EL flüssiger Honig
200 g Kuchenglasur Zartbitter

Zubereitung (7 Schritte)

Haselnüsse vorbereiten

Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen. 300 g Haselnusskerne in einer Auflaufform verteilen und für ca. 10 Minuten im vorgeheizten Ofen rösten. Die gerösteten Nüsse etwas abkühlen lassen. Auf ein Geschirrtuch geben, das Tuch umschlagen, sodass die Nüsse bedeckt sind, und die Nüsse vorsichtig mit dem Tuch abreiben, um die Schale zu entfernen.

Zucker karamellisieren

Thermomix® Einstellung

10 Min./120°C/Stufe 1 120

200 g Zucker in den Mixtopf geben und ohne Deckel 10 Min./120°C/Stufe 1 karamellisieren. Dabei den Zucker beobachten und gegebenenfalls die Zeit anpassen, bis er goldbraun ist. Den Zucker nicht zu dunkel werden lassen, da er sonst bitter schmeckt.

600

Karamell verfeinern

Thermomix® Einstellung

2 Min./100°C/Stufe 2 100

2 TL Butter, 2 EL flüssigen Honig und 3 EL Wasser zum Karamell in den Mixtopf geben und 2 Min./100°C/Stufe 2 verrühren, bis eine homogene Masse entstanden ist. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

120

Haselnüsse untermischen

Thermomix® Einstellung

30 Sek./Linkslauf/Stufe 2 Linkslauf

Die geschälten Haselnüsse in den Mixtopf zum Karamell geben und 30 Sek./Linkslauf/Stufe 2 unterrühren, bis alle Nüsse gleichmäßig von Karamell überzogen sind. Mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

Nussknacker formen

Die Karamell-Nuss-Masse mit Hilfe eines Löffels als kleine Kleckse auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen. Die Nussknacker auf dem Backpapier komplett auskühlen und fest werden lassen.