Name: Kartoffel-Teigtaschen
Prep time: 45 min
Cook time: 75 min
Total time: 120 min
Ingredients: 100 ml lauwarme Milch; 100 g Stichfester-Joghurt; 100 ml Öl; 400 g Mehl; 20 g frische Hefe; 1 Stück Eiweiß (Eigelb zum Bestreichen); 1.5 TL Zucker; 1 TL Salz (gestrichen); 3 Stück mittelgroße Kartoffeln; 1 Stück kleine Zwiebel; 3 EL Olivenöl; 1 TL Tomatenmark; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; nach Geschmack Paprikapulver; nach Geschmack Kreuzkümmel; nach Geschmack Fein gehackte Petersilie

Zubereitung (11 Schritte)

Kartoffeln kochen

3-4 mittelgroße Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden. In einem Topf mit Wasser weich kochen.

Zwiebel zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 5

1 kleine Zwiebel schälen und halbieren. In den Mixtopf geben und zerkleinern.

3 Sek.

Zwiebel andünsten

Thermomix® Einstellung

3 Min./120°C/Stufe 1 120°C

3-4 EL Olivenöl zu den Zwiebeln in den Mixtopf geben und andünsten.

3 Min.

Tomatenmark hinzufügen

Thermomix® Einstellung

1 Min./120°C/Stufe 1 120°C

1 TL Tomatenmark zu den Zwiebeln geben und kurz mitdünsten.

1 Min.

Kartoffeln, Gewürze und Petersilie hinzufügen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Linkslauf Stufe 2 Linkslauf

Die gekochten Kartoffeln zerdrücken und zusammen mit Prise Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Kreuzkümmel und fein gehackter Petersilie in den Mixtopf geben.

10 Sek.

Füllung vermengen und abkühlen lassen

Die Füllung gut vermengen und abkühlen lassen. In eine Schüssel umfüllen und beiseite stellen.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37°C

100 ml lauwarme Milch, 100 g Stichfester-Joghurt, 100 ml Öl, 1,5 TL Zucker, 1 TL Salz (gestrichen), 1 Eiweiß und 20 g frische Hefe in den Mixtopf geben.

2 Min.

Mehl hinzufügen und Teig kneten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Ca. 400 g Mehl hinzufügen und zu einem weichen Teig verkneten.

3 Min.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 50-60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Teigtaschen formen und füllen

Den Teig nach dem Gehen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in Quadrate schneiden. Jeweils etwas Füllung in die Mitte geben und zu Teigtaschen formen.