Name: Linzer Augen
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 90 min
Yield: 60 Portionen
Ingredients: 250 g Butter; 2 Stück Eier; 400 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Zitronenschale, geriebene; 100 g Zucker; 150 g Haselnüsse, gemahlene; 200 g Marmelade (Johannisbeergelee); Puderzucker

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Schwierigkeit

Mittel

Beschreibung

Diese Linzer Augen sind ein klassisches Weihnachtsgebäck mit nussigem Teig und fruchtiger Johannisbeermarmelade. Das Rezept ist für ca. 60 Stück ausgelegt und hat einen mittleren Schwierigkeitsgrad. Die Zubereitung dauert etwa 90 Minuten inklusive Kühlzeit. Ideal für die festliche Jahreszeit und zum Verschenken.

Zutaten (10 Zutaten)

250 g Butter
2 Stück Eier
400 g Mehl
1 TL Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Zitronenschale, geriebene
100 g Zucker
150 g Haselnüsse, gemahlene
200 g Marmelade (Johannisbeergelee)
Puderzucker

Zubereitung (8 Schritte)

Zucker und Haselnüsse mahlen

Thermomix® Einstellung

15 Sek./Stufe 10

Zucker und Haselnüsse in den Mixtopf geben und 15 Sek./Stufe 10 mahlen.

15 Sek.

Gemahlene Mischung umfüllen

Die gemahlene Zucker-Nuss-Mischung aus dem Mixtopf umfüllen und beiseitestellen.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Butter, Eier, Mehl, Backpulver, Vanillezucker, Zitronenschale und die gemahlene Zucker-Nuss-Mischung in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.

2 Min.

Teig kühlen

Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Teig ausrollen und ausstechen

Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und mit einem runden Ausstecher (ca. 5 cm Durchmesser) Kreise ausstechen. Die Hälfte der Kreise mit einem kleineren Ausstecher (z.B. in Herzform) in der Mitte ausstechen.

Backen

Die Linzer Augen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 8-10 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.

Abkühlen lassen

Die gebackenen Linzer Augen auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Verzieren

Die ganzen Kreise mit Marmelade bestreichen und die ausgestochenen Kreise mit Puderzucker bestäuben. Anschließend die bestäubten Kreise auf die mit Marmelade bestrichenen Kreise setzen.