Mandel-Vanille-Kipferl

Name: Mandel-Vanille-Kipferl
Prep time: 20 min
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 30 Portionen
Ingredients: 0.5 Stück Vanilleschote; 200 g gemahlene Mandeln; 100 g Butter; 30 g Stevia-Streusüße; 2 Stück Eigelb; 1 Msp. Backpulver

Kekse

Zubereitungszeit

1 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

20 Min

Beschreibung

Mandel-Vanille-Kipferl sind ein köstliches Low-Carb-Weihnachtsgebäck, zubereitet im Thermomix®. Die Hauptzutaten sind Mandeln, Butter, Vanille und Stevia. Mit einer Zubereitungszeit von 90 Minuten entstehen etwa 30 glutenfreie Kipferl. Ideal als weihnachtliches Dessert oder Fingerfood für die ganze Familie.

Zutaten (6 Zutaten)

0.5 Stück Vanilleschote
200 g gemahlene Mandeln
100 g Butter
30 g Stevia-Streusüße
2 Stück Eigelb
1 Msp. Backpulver

Zubereitung (5 Schritte)

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Das Mark einer halben Vanilleschote, 200 g gemahlene Mandeln, 100 g Butter, 30 g Stevia-Streusüße, 2 Eigelb und 1 Messerspitze Backpulver in den Mixtopf geben und 2 Min./Knetstufe zu einem glatten Teig verkneten.

120

Teig formen und kühlen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, zu zwei Rollen formen und in Klarsichtfolie gewickelt für eine Stunde in den Kühlschrank legen.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.

Kipferl formen und backen

Von den Teigrollen ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden und zu Kipferln formen. Mit etwas Abstand auf das vorbereitete Backblech legen und ca. 8 Minuten backen.

Kipferl abkühlen lassen

Die gebackenen Kipferl aus dem Ofen nehmen und auf dem Backblech vollständig auskühlen lassen. Anschließend vorsichtig vom Backpapier lösen und bis zum Verzehr luftdicht aufbewahren.