Marzipan-Mandelplätzchen

Zubereitungszeit

1 Std

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Zutaten (7 Zutaten)

3 Stück Eiweiß
225 g Zucker
30 g Kartoffelmehl
600 g Marzipan
50 g gestiftelte oder gehackte Mandeln
1 Stück Eigelb
1 EL heißes Wasser

Zubereitung (9 Schritte)

Puderzucker herstellen

Puderzucker und Kartoffelmehl sieben und mischen. * falls der Puderzucker selbst hergestellt wird, einfach das Mehl mit beigeben und den Mixtopf auf Stufe 4 für 17 - 20 Sekunden laufen lassen. Damit es nicht so staubt, gebe ich meinen Wundermix Miximizer in den Topf.

Marzipan

kleinbröseln, in den Mixtopf geben Stufe 2 für 30 Sekunden Stufe 4 für 20 Sekunden

Eischnee schlagen

Aus 3 Eiweiß Eischnee schlagen. In den Mixtopf den Schmetterling einsetzen und 3 Eiweiß mit einer kleinen Prise Salz 2 Minuten und 30 Sekunden auf Stufe 4 steif schlagen. Umfüllen und kühl stellen. Mixtopf spülen und gut abtrocknen.

Eischnee

und die Marzipanmasse langsam auf Stufe 2 für 30 Sekunden vermengen. Dann kurz auf Stufe 5 für etwa 5 - 8 Sekunden gut vermischen. (Das kommt auf die Wärme des Teiges und in der Küche an)

Backofen

auf 175°C Ober/Unterhitze vorheizen

Backbech mit Backpapier auslegen.

Teig

mit 2 Teelöffeln auf die Bleche setzen. Löffel immer wieder in Wasser tauchen, sonst wird es zu klebrig!

1 Eigelb

mit dem Eßl heißem Wasser verrühren. Die Plätzchen damit bestreichen. Die Mandeln darauf geben.

Im vorgeheizten Backofen

auf 175°C etwa 15 min backen Auf einem Kuchenrost abkühlen lassen.. In einer Blechdose etwa 2 - 3 Wochen haltbar. Man kann die Plätzchen auch alternativ mit Pistazienkernen belegen.