Milchbrötchen

Name: Milchbrötchen
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 150 min
Yield: 9 Portionen
Ingredients: 250 g Milch; 80 g Butter; 25 g Zucker; 15 g Hefe; 500 g Weizenmehl 405; nach Geschmack Salz; 1 Stück Eigelb; 1 EL Milch

Brot und Brötchen

Zubereitungszeit

2 Std 30 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

30 Min

Zutaten (8 Zutaten)

250 g Milch
80 g Butter
25 g Zucker
15 g Hefe
500 g Weizenmehl 405
nach Geschmack Salz
1 Stück Eigelb
1 EL Milch

Zubereitung (7 Schritte)

Milch, Butter, Zucker und Hefe auflösen

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2, 10 Sek./Stufe 3 37°C

Milch, Butter und Zucker in den Mixtopf geben und für 2 Min./37°C/Stufe 2 erwärmen. Hefe hinzufügen und für 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

2 Min., 10 Sek.

Restliche Zutaten verkneten

Thermomix® Einstellung

3 Min./Knetstufe

Weizenmehl und Salz hinzufügen und für 3 Min./Knetstufe zu einem Teig verkneten.

3 Min.

Teig ruhen lassen

Den Teig in eine Schüssel geben und abgedeckt 1,5 Stunden an einem warmen Ort ruhen lassen.

Teig portionieren und formen

Den Teig in 9 gleich große Teile teilen und zu Brötchen falten und schleifen.

Brötchen ruhen lassen und Ofen vorheizen

Die Brötchen in eine Kastenform legen, den Deckel auflegen und 30 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Brötchen bestreichen und backen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Deckel abnehmen! Für den Einstreich Eigelb und Milch in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren. Die Brötchen mit dem Einstreich bestreichen und für 25-30 Minuten backen. (Wer es hell mag, nach 15 Minuten Alufolie auflegen)

10 Sek.