Name: Mini-Franzbrötchen mit Mohnbutter
Prep time: 45 min
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 40 Portionen
Ingredients: Für den Teig; 250 g Mehl; 0.5 Würfel Hefe (21 g); 30 g Zucker; 125 ml lauwarme Milch; 70 ml Öl; nach Geschmack Salz; Für die Mohnbutter; 100 g Butter; 100 g Marzipanrohmasse; 2 EL Zucker; 1 Stück Ei; 30 g gemahlener Mohn; 2 EL Aprikosenkonfitüre

Zubereitungszeit

1 Std 15 Min

Portionen

Schwierigkeit

Mittel

Arbeitszeit

45 Min

Beschreibung

Dieses Thermomix® Rezept für Mini-Franzbrötchen mit Mohnbutter ist ideal für Brunch, festliche Anlässe oder als süßes Fingerfood. Hauptzutaten sind Mehl, Hefe, Zucker, Milch und Mohn. Die Zubereitung dauert insgesamt 75 Minuten und ergibt etwa 40 Portionen. Geeignet für alle, die gerne backen und ein leckeres Hefegebäck genießen möchten. Perfekt für Frühstück oder als süße Beilage.

Zutaten (14 Zutaten)

Für den Teig
250 g Mehl
0.5 Würfel Hefe (21 g)
30 g Zucker
125 ml lauwarme Milch
70 ml Öl
nach Geschmack Salz
Für die Mohnbutter
100 g Butter
100 g Marzipanrohmasse
2 EL Zucker
1 Stück Ei
30 g gemahlener Mohn
2 EL Aprikosenkonfitüre

Zubereitung (7 Schritte)

Vorteig zubereiten

Mehl in eine Schüssel geben und eine Mulde hineindrücken. Hefe in die Mulde bröckeln. Etwas Zucker und Milch zu einem Vorteig verrühren. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Teig zubereiten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Die restlichen Teigzutaten zum Vorteig geben und alles mit den Knethaken des Handrührers gut verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

2 Min.

Mohnbutter zubereiten

Thermomix® Einstellung

3 Min./50°C/Stufe 2 50°C

Butter bei milder Hitze schmelzen und abkühlen lassen. Marzipanrohmasse fein reiben. Mit Zucker und Ei so lange verrühren, bis sich das Marzipan aufgelöst hat. Marzipancreme und gemahlenen Mohn mit der Butter verrühren.

3 Min.

Teig verarbeiten

Hefeteig vierteln. Jedes Viertel nacheinander zu einem langen Rechteck (ca. 30 x 6 cm) ausrollen und mit der Mohn-Marzipanbutter bepinseln. Teig von der langen Seite her aufrollen.

Brötchen formen

Jede Rolle in ca. 3 cm lange Stücke schneiden und diese mit einem dünnen Holzlöffelstiel mittig, parallel zu den Schnittkanten, tief eindrücken.

Backen

Die Teigstücke auf mit Backpapier belegte Backbleche verteilen und nacheinander im vorgeheizten Backofen ca. 15 Minuten backen (E-Herd: 180 °C, Gas: Stufe 3, Umluft: 160 °C).