Name: Gratin von Roter Bete und Fenchel mit Haselnusskruste
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Rote Bete Knollen; 2 Stück Fenchelknollen; 4 EL Olivenöl; nach Geschmack Salz; nach Geschmack Pfeffer; 100 g Haselnüsse, geschält; 100 g Emmentaler, gerieben; 1 Bund Petersilie; 200 g Joghurt (ggf. laktosefrei); 0.5 TL Kurkuma

Beschreibung

Dieser Gratin von Roter Bete und Fenchel mit Haselnusskruste ist ein vegetarisches Hauptgericht oder eine festliche Vorspeise, zubereitet im Thermomix®. Rote Bete, Fenchel und Haselnüsse bilden die Basis für diesen mediterranen Auflauf. Mit einer Zubereitungszeit von 60 Minuten, davon 25 Minuten aktive Arbeitszeit, ergibt das Rezept 4 Portionen. Ideal für die herbstliche und winterliche Gemüseküche oder als Beilage zu Weihnachten.

Zubereitung (9 Schritte)

Rote Bete und Fenchel vorbereiten

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. 500 g Rote Bete Knollen schälen und mit einem Hobel in dünne Scheiben schneiden. 2 Fenchelknollen putzen und in dickere Scheiben schneiden.

Gemüse marinieren

Die gehobelten Rote Bete- und Fenchelscheiben in eine Schüssel geben. 3 EL Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und gut vermengen, sodass das Gemüse gleichmäßig mariniert ist.

Auflaufform vorbereiten und Gemüse schichten

Eine Auflaufform (ca. 25 x 20 x 5 cm) mit 1 EL Olivenöl einfetten. Die marinierten Rote Bete- und Fenchelscheiben abwechselnd in der Auflaufform schichten.

Haselnüsse zerkleinern

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 5

100 g geschälte Haselnüsse in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 5 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben und den Vorgang wiederholen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Haselnuss-Käse-Mischung zubereiten

Die zerkleinerten Haselnüsse aus dem Mixtopf nehmen und in einer Schüssel mit 100 g geriebenem Emmentaler vermischen.

Gratin backen

Die Haselnuss-Käse-Mischung gleichmäßig über das Gratin in der Auflaufform verteilen. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen schieben und ca. 40 bis 45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Petersilie zerkleinern

Thermomix® Einstellung

3 Sek./Stufe 8

1 Bund Petersilie waschen und trocken tupfen. Die Petersilie in den Mixtopf geben und 3 Sek./Stufe 8 zerkleinern. Bei Bedarf mit dem Spatel vom Rand nach unten schieben.

Joghurtdip zubereiten

Die zerkleinerte Petersilie aus dem Mixtopf nehmen und in einer Schüssel mit 200 g Joghurt (ggf. laktosefrei) und 0,5 TL Kurkuma vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.