Name: Pizza mit Chorizo und Büffelmozzarella
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200 g Weizenmehl Type 550; 50 g Hartweizengrieß; 0.25 Würfel Hefe; 160 ml Wasser, lauwarmes; 1 TL Salz; 2 EL Olivenöl; 4 Stück Romatomate(n); 1 TL Oregano, getrockneter; Salz; 70 g Chorizo am Stück; 1 Kugel Büffelmozzarella

Zubereitung (9 Schritte)

Mehl und Grieß mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 4

200 g Weizenmehl Type 550, 50 g Hartweizengrieß und 1 TL Salz in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 4 vermischen.

Hefe auflösen

Thermomix® Einstellung

2 Min./37°C/Stufe 2 37

0.25 Würfel Hefe (ca. 10 g) und 160 ml lauwarmes Wasser in den Mixtopf geben und 2 Min./37°C/Stufe 2 auflösen.

120

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Die Mehlmischung aus Schritt 1 zum Hefewasser geben und 2 Min./Knetstufe zu einem elastischen Teig verkneten. Während des Knetens 2 EL Olivenöl hinzufügen. Falls der Teig zu fest ist, etwas warmes Wasser zugeben, wenn er zu flüssig ist, etwas Mehl hinzugeben.

120

Teig gehen lassen

Den Teig aus dem Mixtopf nehmen, in Frischhaltefolie wickeln oder unter einem Geschirrtuch mindestens 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Tomaten vorbereiten

4 Roma-Tomaten quer halbieren und über einer feinen Reibe bis auf die Schale abreiben. Das überschüssige Wasser aus den Tomaten durch ein feines Sieb abgießen, so dass nur der Tomatensaft und das Innere der Tomaten übrig bleiben. Diese Tomaten nach Geschmack mit etwas Salz würzen.

Ofen vorheizen

Ein Backblech ordentlich mit gutem, erhitzbarem Olivenöl bepinseln und den Ofen auf 250 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Teig ausrollen

Den Teig nochmals von Hand durchkneten und auf einem bemehlten Brett etwa in Größe des Blechs von der Mitte nach außen ausrollen. Der Teig sollte dabei etwa 3 mm dick ausgerollt werden.

Pizza belegen

Den ausgerollten Teig auf das Blech geben und nur hauchdünn (das ist wichtig!) mit den vorbereiteten Tomaten bestreichen. Mit 1 TL Oregano bestreuen. 70 g Chorizo in feine Stücke schneiden und auf der Pizza verteilen. 1 Kugel Büffelmozzarella von Hand in Stücke reißen und über die Pizza streuen.

Pizza backen

Auf der zweiten Einschubleiste von unten etwa 10 Minuten backen. Wer einen Pizzastein hat, kann sich das Backen auf dem Blech natürlich sparen und stattdessen zwei Runde Pizzen aus dem Teig formen.