Name: Zitruskekse mit Aprikosenfüllung
Prep time: 50 min
Cook time: 55 min
Total time: 105 min
Yield: 60 Portionen
Ingredients: 1.5 Stück unbehandelte Orange; 1.5 Stück unbehandelte Zitrone; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 125 g Zucker; 100 g Butter; 1 Stück Ei; 300 g Soft-Aprikosen; 75 g Zitronat; 75 g Orangeat; 50 g gehackte Mandeln; 2 EL Orangenmarmelade; 1 Msp. gemahlene Nelken; 1 Msp. Macis; 1 Stück Eigelb; 1 EL Milch; 3 EL Hagelzucker

Zubereitung (11 Schritte)

Zitrusfrüchte vorbereiten

Orange und Zitrone waschen und die Schale mit einem Zestenreißer fein abreiben. Beiseite stellen.

Teig zubereiten

Mehl, Backpulver, Zucker, Butter und Ei in den Mixtopf geben. Die abgeriebene Zitronen- und Orangenschale hinzufügen. Patix-Teigmesser einsetzen.

Teig kneten

Thermomix® Einstellung

2 Min./Knetstufe

Den Teig 2 Min./Knetstufe kneten.

2 Min.

Teig kühlen

Den Teig abgedeckt 30 Minuten kalt stellen.

Füllung vorbereiten

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 5

Soft-Aprikosen, Zitronat und Orangeat in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 5 zerkleinern.

10 Sek.

Füllung mischen

Thermomix® Einstellung

5 Sek./Stufe 3

Gehackte Mandeln, Orangenmarmelade, gemahlene Nelken und Macis hinzufügen und 5 Sek./Stufe 3 verrühren.

5 Sek.

Backofen vorheizen

Den Backofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier belegen.

Teig formen

Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und zu Rechtecken von je etwa 8 x 30 cm ausrollen. Die Füllung ebenfalls vierteln, zu Rollen von 30 cm formen und auf die Rechtecke legen. Den Teig von der langen Seite her über der Füllung aufrollen.

Milch mit Eigelb mischen

Thermomix® Einstellung

10 Sek./Stufe 3

Eigelb und Milch in den Mixtopf geben und 10 Sek./Stufe 3 verrühren.

10 Sek.

Milch aufschäumen

Thermomix® Einstellung

1 Min./Stufe 3,5

MilkiMizer aufsetzen und 1 Min./Stufe 3,5 aufschlagen.

1 Min.

Rollen bestreichen und backen

Die Rollen mit der Eigelb-Milch-Mischung bestreichen und mit Hagelzucker bestreuen. Die Rollen schräg in 2½ cm dicke Scheiben schneiden und auf die Bleche setzen. Im Ofen in 20-25 Minuten goldgelb backen. Anschließend auf einem Gitter abkühlen lassen.